做顶级罗宋汤的八大关键点
【做顶级罗宋汤的八大关键点】 “罗宋汤” ， 好吃却难做 。如果简单地把作料一锅煮 ， 只能称为“杂菜汤” 。真正好喝的罗宋汤应该是不稠不稀、汤色艳丽、浓香扑鼻 。这是看一档美食节目时学习的 ， 熬出一锅好喝的“罗宋汤” ， 奥秘关键在于4种调味和4起油锅 。
4种调味：黄油,鲜奶油,鲜奶,和蕃茄酱
4起油锅：
1.先起油锅将洋葱煸炒 ， 一定要煸出香味；
2.再起油锅将胡萝卜、土豆、卷心菜等蔬菜煸炒 ， 将其脱水 ， 再放进已熬好的牛肉汤中 ， 汤开后用文火炖 ， 不能用急火 ， 否则汤不入味；
3.番茄酱也必须用油煸炒至出红油 。
4.炒油面更是关键 ， 火要不旺不温 ， 油与面粉比例要恰当 。汤将好时 ， 加入盐、胡椒粉 ， 最后放入番茄
酱、油面 。最好上桌前再加些黄油或鲜奶油更佳 。
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