资溪白茶的冲泡方法
- 择具：“器乃茶之父” ， 有了好茶、好水 ， 还须佳器 ， “茶滋于水 ， 水籍于器” ， 才能尽显茶韵 。对于茶具 ， 也有着严格的要求 ， 保温杯不透气 ， 茶叶很快就会黄；一次性杯子泡茶会泡出对人体有害的物质 。盛白茶最普通的是玻璃杯 ， 最好的则用专门的瓷杯 。茶圣陆羽在《茶经》四之器对茶器有专述 。陆羽尊推越窑青瓷为茶器之首选 ， 因为青瓷温润如玉、高雅素洁 ， 最能益茶 。
- 备水：冲泡资溪白茶选用境内黄浦江源头水是最佳选择 。由于资溪白茶原料细嫩 ， 叶张较薄 ， 所以冲泡时水温不宜太高 ， 一般掌握在80－85℃为宜 。
- 烫杯：为了洁净杯具 ， 同时除却杯中的冷气 ， 提高杯身的温度 ， 所以在正式投茶前先将杯具烫洗一遍 。
- 置茶：冲泡资溪白茶的茶水比例一般为1：50 ， 最能反映茶汤品质 ， 水过之太淡 ， 茶过之则苦涩 。
- 摇香：轻轻摇动杯中的干茶 ， 能闻到资溪白茶清醇鲜爽的香味 。
- 润茶：轻轻的在杯中注入约1/4的水 ， 顺时针摇动 ， 使茶叶初步吸收水分 ， 茶叶慢慢展开 。也把这道工序称做醒茶 ， 意思是把沉睡的茶叶唤醒 。
- 冲泡：冲泡时采用回旋注水法 ， 可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转 ， 加水量控制在约占杯子的三分之二为宜 。冲泡后静放2分钟 。
- 敬茶：双手奉茶 ， 将刚沏好的资溪白茶送到宾客面前 。
- 品茶：品饮资溪白茶先闻香 ， 再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似凤羽的芽叶 ， 然后小口品饮 ， 茶味鲜爽 ， 回味甘甜 ， 口齿留香 。
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