【武夷岩茶文化历史及品质特点】武夷岩茶
历史渊源与发展
武夷岩茶是乌龙茶，产于福建北部著名的“秀雅东南”武夷山 。茶农利用岩坑、石缝和石缝沿边界建造石堤种植茶叶，这被称为“盆栽”茶园 。茶树生长在岩石缝隙中，形成了“岩石中有茶，岩石中无茶”的说法，因此得名岩茶 。根据不同的生长条件，有正常岩石、半岩石
颜与周茶之辨 。阎正以其质量而闻名 。
武夷岩茶的生产历史非常悠久 。据《从“濮闽”向周武王贡茶谈起》记载，早在商周时期，武义岩茶就被献给了及其“普明部落”的首领，当时该联盟消灭了周 。西汉时，武夷岩茶已经很有名了 。孙桥在公元《送茶与焦刑部书》年唐朝元至公元806-820年间所提到的“晚干后”，是最早记载武夷茶别名的文字 。到了宋代，武夷岩茶已经成为中国最受欢迎的茶，并成为贡茶 。伟大的文学家范仲淹有一首诗写道:“溪边妙茶，自古种仙武夷”，“北园献给皇帝，林中勇士争第一美人” 。元明时期，在九曲河第四曲溪河畔设立了皇家焙茗局 。它被称为“皇家茶园” 。从此以后，武夷茶被大量进贡 。
17世纪，武夷茶开始出口 。几十年后，武夷岩茶已经发展成为一些欧洲人日常必需的饮料 。当时，一些欧洲人把武夷茶称为“中国茶” 。英国最早的茶文献中的“波西米亚”是“武夷”的音译 。当时，伦敦市场上武夷岩茶的价格是中国最高的 。
武夷岩茶产品分为五大类:大红袍、明宠、肉桂、水仙和珍奇品种，其中大红袍最为珍贵 。传说明朝一位去北京参加考试的举人在经过武夷山时突然生病了 。他的腹痛难以忍受 。他碰巧遇到一个和尚，他带了一些名茶和他一起喝 。疼痛消失了 。在考试中获得一等奖后，他来感谢和尚，并询问茶的来源 。在了解了武夷岩茶之后，他脱下大红袍，在茶丛中绕了三圈，从而获得了大红袍的名字 。
品质特点
清代美食家袁枚说:“尝遍天下名茶 。武夷山山顶是第一个冲走白色的地方 。”武夷岩茶造型华丽，色泽深沉，橙黄明亮如玛瑙，岩韵醇厚，花香宜人，清新甘甜，回味悠长 。它是茶中的瑰宝，完整的“活、甜、清、香” 。
武夷岩茶的鲜叶要求新芽的生长完全成熟，通常称为露天采收 。杀青被酶促氧化，然后非酶促氧化形成半发酵茶 。形状是弯曲的条状，有深棕色或深绿色、沙绿色、青棕色或珍贵的颜色 。线很紧或很细或很强，汤是橙色到金黄色，清澈明亮 。香气花香浓郁，果香浓郁，红色悠长，清亮悠远，或如桃、兰、桂花、乳香等 。口感醇厚、顺滑、香甜、凉爽，带有独特的“摇滚韵” 。“岩韵”是岩茶“岩骨与花香”中的“岩骨” 。它被普遍称为“摇滚风味” 。这是一种特殊的醇厚和浓厚的味道，可以留下持久和深刻的回味 。
岩骨花香中的“花香”并不是像花茶一样用花来嗅香，而是武夷岩茶独特的加工工艺中绿茶自然形成的花香 。不同的品种有各种独特的香味品种，但这种香味要求尖锐、强烈而持久、清亮、悠远而芬芳，并具有兰花的优点 。
武夷岩茶具有暖胃健胃的功效 。近年来，武夷岩茶被发现具有神奇的保健功能，并被誉为“百病良药” 。因为它的水溶性糖很少，所以属于低热量饮料，也是许多人强烈推荐的美容饮料 。
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