染色食品伤健康 分辨鉴定需仔细
导读：剥掉外皮看颜色黑色粮食类食物，如黑豆、黑芝麻、黑花生除去种皮，里面应该是浅色的，如果剥皮后发现，内侧也有颜色，可以推断是经过了染色 。
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食品安全问题频发，让我们不得不去被迫了解一些选购的常识，在众多的食品安全问题中，染色食品应该是最常见的一种，今天小编为你介绍五个辨别染色食物的窍门，让您轻松挑选营养好食材 。
1、看外观
黑米、黑芝麻、黑花生等天然食物的黑色籽粒颜色深浅不很均匀，有的颗粒深一些、有的颗粒浅一些 。擦去浮尘，种子表面应有光泽，不发乌发暗 。而染出来的黑色深浅一致，表面没有自然的光泽 。
2、剥掉外皮看颜色
黑色粮食类食物，如黑豆、黑芝麻、黑花生除去种皮，里面应该是浅色的，如果剥皮后发现，内侧也有颜色，可以推断是经过了染色 。
3、在白纸上划线
用黑芝麻、黑豆等在纸上划一道，如果颜色很浅或者没有，就说明是没有染过色，如果颜色很深像铅笔印一样，十有八九是有问题的 。
4、泡水
正常的黑芝麻经冷水浸泡不会马上就变色，慢慢才会有颜色渗出，这种颜色不是纯黑色，而是略带红色，且是透明的 。染出来的黑芝麻等会很快掉色，而且水溶液是纯黑色、不透明 。
5、水里加点醋或碱
【染色食品伤健康 分辨鉴定需仔细】黑色食品所含的花青素类色素有一个特殊的性质：遇酸变红，遇碱变蓝 。比如，在浸泡黑米的水中加入适量的醋，颜色就会变成深粉红色，如果添加一定量的碱或者泡打粉，颜色又会变成蓝紫色 。叶绿素遇酸会褪色变成浅橄榄绿 。买到翠绿色海带、裙带菜等干菜，只要加醋煮一下，如果不变色，就可判断绿色是染出来的了 。
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