水芹菜炒肉丝

水芹菜炒肉丝是真正老百姓餐桌上的三高克星菜肴,炒的时候肉丝要热锅冷油来炒,这道菜对水芹菜的要求比较高千万不能买到老芹菜了,买易折断的为嫩芹菜 。
材料:芹菜梗适量、胡萝卜少许、瘦肉100克、蒜片少许
调料:生抽、盐、鸡精、胡椒粉、糖(这个根据口味放吧,但是糖可以给肉提鲜的) 玉米淀粉一小勺、香油几滴
水芹菜炒肉丝的做法: 1、将胡萝卜用擦丝器擦成细丝 。
【水芹菜炒肉丝】

水芹菜炒肉丝

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2、芹菜梗切寸断 。

水芹菜炒肉丝

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3、瘦肉切细条,除盐外,加入所有的调料然后不断抓拿腌制10分钟 。

水芹菜炒肉丝

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4、热锅冷油放入肉丝滑几下(这样温度可以保证肉丝不会糊锅)然后加入蒜片和胡萝卜翻炒 。
5、加入芹菜继续翻炒,然后加入少许的盐和料酒调味 。

水芹菜炒肉丝

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6、最后翻炒几下就可以出锅了,非常的快,是一道快手小炒,但是营养丰富而且有很高的养生食补作用,大家记得多吃哦 。
成品图:

水芹菜炒肉丝

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水芹菜炒肉丝制作技巧: 1、肉丝要想炒不糊而且丝丝不沾连,记得热锅冷油放入即可 。
2、挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜 。
水芹菜的营养功效: 芹菜在我们南方比较多见,以前基本是做汤品调料放一些,近年来它的营养价值越来越被大众所认可 。它含有水芹素、芸香苷和w皮素,都有降血压的功效 。同时因为芹菜本身有很多的膳食纤维,在食用之后还能抑制机体对糖分的吸收,能降低血糖 。
芹菜味甘、苦、性凉、无毒,归肺、胃、肝经;具有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效 。
芹菜性凉质滑,故脾胃虚寒,肠滑不固者食之宜慎;芹菜有降血压作用,故血压偏低者慎用;计划生育的男性应注意适量少食 。
芹菜中含有大量的维生素C,尤其是喝水芹菜汁,补充维生素C的效果更好,能减少血栓的形成,起到降血脂的功效 。同时食用芹菜能起到很好的补钙作用,能预防骨质疏松的发生 。尤其冬天高血压困扰着我们,这时候多吃点芹菜的确是很好的养生之道,而且做法简单又方便,记得经常吃 。

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