无论是普洱新茶、普洱中期茶，还是老茶，都是从鲜叶演变过来的 。普洱一年采摘几次?一般是三次，春天、夏天、秋天都会采茶 。那么，春天时，普洱什么时候开始采摘？在云南，一般在三月尾开始，持续到五月中 。如果是气温低一点的高海拔山区，茶树长得慢一些 。因为海拔低的地区，回暖速度快 。海拔高的地区，白天和晚上的温度相差较大，茶树发芽的日期可能要推后一点 。如果是古树，也会迟一点 。采摘的时候，会选择比较嫩绿的茶叶，一芽两叶、一芽三叶是常见的采摘部分 。春季的气温、光照、雨水等因素，都会影响鲜叶的成熟度 。在影响陈化效果的内含物方面，鲜叶有优势 。采摘时间也是有讲究的 。茶人会在太阳出来后的三十分钟左右开始，一直持续到吃午饭之前结束 。如果早的话，十点就可以完成 。晚的话，十二点会完成 。这个时段采集，有利于鲜叶的萎凋，鲜叶有较低的水分含量，能为杀青提供便利 。春茶分批采摘 。首批的采摘时间是3月初 。如果是台地茶，就可以较早地开始采摘 。如果是古树茶，就会推迟20天至一个月不等 。采茶持续一个月 。鲜叶采摘完毕之后，要进行一系列的加工 。把物流的时间也算上的话，明前茶出厂的时间是四月月底 。第二批的采摘时间是四月底开始，有一些也会在五月上旬开始 。夏茶是指五月、六月时采集的茶叶 。夏茶的产量不大 。秋茶是九月底开始采集，最迟会在十一月底结束 。秋茶会比较甜，苦涩程度不高，口感平和 。
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