罗汉果好不好掰开才知道

春季一到，因冷热交替，花粉、细菌等刺激，易引发咽喉疼痛，干咳。如果只是单纯咽喉不适，广西名中医黄立武建议用食疗的方法缓解不适症状，例如多吃雪梨、泡些罗汉果茶饮用，能起到清热润肺，止咳，利咽的作用。桂林千烨农产品有限公司总经理秦永德表示，进入春季后，正是罗汉果销售的旺季。
罗汉果，还是桂林的好
3月12日，南宁市民黄女士总感到喉咙瘙痒，止不住的咳嗽，便购买了罗汉果冲泡饮用。可她发现，自己在南宁市购买的本地产的罗汉果，不如邻居从桂林带回的罗汉果清甜。“特别是把桂林产的罗汉果在太阳下晒一晒，泡出的罗汉果茶更甜。”
在桂林，罗汉果正是其著名的土特产之一，因其价廉质优，很受消费者的喜爱。秦永德介绍，桂林永福县、临桂县一带的山区生产的罗汉果之所以质量更好，是因为那里的山区土壤、空气湿度等特别适合罗汉果的生长。“广东地区对罗汉果需求很大，虽说广东也产罗汉果，但他们仍是倾向购买桂林本地的罗汉果。”秦永德说，从3月开始，因天气逐渐炎热、干燥，人们对罗汉果的需求进入高峰期。
好的罗汉果， “火候”很重要
新鲜的罗汉果采摘后只能保存20多天，因此需要经过烤干后才能更方便存储运输，因此市面上出售的罗汉果都经过烘烤后再被冲泡饮用。由于烘烤技术的不同，罗汉果会因被烤焦而有质量的差异，专家建议，罗汉果的优劣，通过掰开果子查看更可靠。
罗汉果的干制方式通常用火烤，有时火候难以控制，以致于一些果子会被烤焦。秦永德说，烤焦的果子不仅是外表的不美观，而且其营养会被破坏，出现焦化物质。一些大的生产厂家有别于小作坊，他们通常采用恒温的干燥设备，可以更好的使罗汉果干燥又能保留住营养物质，而且不含焦化物。
挑选罗汉果，最好掰开看
3月25日，一市民正在安新小区菜市一家店铺挑选罗汉果，她告诉采访人员，通常她都挑选一些表面颜色较深的罗汉果子，因为会比较甜。店老板补充说，颜色深的罗汉果是“老果” ，烤干后含糖量更高，泡起来更甜。
秦永德却认为这种观点不全面。他解释说，店老板说的“老果”有可能指的是“成熟度” 。具有高成熟的罗汉果通过良好技术烘烤后，其表面颜色呈棕色，果皮还带有绒毛；不够成熟的果子烘烤后会带有苦涩味，这种罗汉果加工后果肉颜色偏灰白色。
因烤焦而使表面颜色偏暗的果子并不一定是成熟的罗汉果。有时变坏的罗汉果颜色发黑，还伴有难闻的气味，里面的果肉一般会有受潮现象。特别是桂林的潮湿天气，罗汉果一定要进行密封的保存，否则还容易使它受潮变质。挑选罗汉果除了观察其外观颜色外，建议掰开查看果心是否受潮、发黑等情况，这样才能避免选到带苦涩味或者快要变质的罗汉果。
优质的罗汉果和劣质罗汉果的对比
          优质的罗汉果                                    烤焦的罗汉果
看外观    颜色比较淡，呈浅棕色或橙黄色，绒毛较多          果皮呈深棕色
看果心    果心颜色很淡、呈浅黄色或浅棕色                  果心一般呈深棕色，果心焦黑
闻气味    气味清香，无异味                                焦味、药味浓郁，略带火烟味
尝味道    泡出来的汤色较浅，口感纯甜，有天然的水果清香    泡出来的汤色较黑，有焦苦的中药味
▲劣质罗汉果