草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 >

大豆的12种神话竟是真的！

生活百科

在古希腊神恬中,农业女神得墨忒耳给了出远门的女儿普西芬尼一粒大豆 ， 说能“消除邪恶 ， 防冶百病 。”但不久 ， 善良的普西芬尼却把这粒大豆留给人间传种繁衍 ， 成为世界一大农作物 。如今 ， 大豆(黄豆、黑豆)极高的营养价值及其优良的保健功能日益传为“现代神活” 。
1：“聪明动力”
大豆中富含磷脂是一种天然营养活性剂 ， 是建筑聪明大脑的重要物质 。由于人的大脑20～30%由磷脂构成 ， 所以多食富含磷脂的食物比如大豆可使脑中乙酰胆喊的释放增加 ， 从而提高人的记忆和接受能力 。
此外 ， 大豆磷脂中含磷脂酰肌醇、甾醇等营养素 ， 可增加神经机能和活力 ， 有较好的保健功能 。
2：“防酸效应”
大豆磷脂中含有85%～9O%磷脂酰胆碱以及鳞脂酰乙醇胺、磷脂糖甙等 ， 对人体器官有很好的保健效应 。
最近的研究成果表明 ， 人体的各组织器官中含有大量麟脂 ， 大豆磷脂可增加组织机能 ， 降低胆固酵 ， 改善脂质代谢 ， 预防和治疗脑动脉、冠状动脉硬化 ， 它还有助于肝赃健康 ， 对肝炎、脂肪肝都有一定的疗效 。另外 ， 大豆磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收 ， 防止体质及各组织器官酸化 。
3：“多能效益”
增加食物中大豆蛋白的含量 ， 就能增加大脑皮层的兴奋和抑制功能 ， 提高学习和工作效率 。避免沮丧、抑郁的深层发展 。曾有学者进行对比研究 ， 发现经常吃植物蛋白的人 ， 比对照组的胆固醇平均降低12% 。美国学者将胆固醇正常的人分为AB两组作临床实验 ， A组的膳食中以牛奶、动物蛋白质为主 ， B组膳食中主要是大豆蛋白 ， 同时每天还摄取500毫克胆固醇 。两周后实验拮果发现 ， B组不仅低密度脂蛋白明显减少 ， 而且高密度脂蛋白还增加了15% 。远充分证明了大豆蛋白在心脏病的防治上 ， 确实扮演了重要的角色 。
4：“护颜使者”
目前医学家们正在研制一种既有美容护肤价值 ， 又避免一些副作用的外用美容用品——植物雌激素制剂 。这种植物雌激素是从大豆中提取出夹的一种类似异类黄酮的物质 ， 被称作驻颜、护颜的健康使者 。它有类似雌激素作用 ， 而无雌激素的毒副作用如恶心、食欲不振、**肿胀、月经不调等 ， 是美容抗皮肤衰老的上品 。
英美科学家经过研究 ， 揭示了东方女性容颜俏丽、肌肤细腻、乳腺癌发生率较欧美低的奥秘 ， 东方大豆制品为餐桌上的“贵宾”、“座上客” ， 而大豆(黄豆)恰恰堪称“雌激素之王” 。
5：“美白皮肤”
日本女子正流行一种时尚：“吃豆酱美白皮肤” 。日本农林水产省食品综合研究所食品功能部研究室证实 ， 豆酱中含有一种物质能够抑制黑色素的合成 。黑色素是一种能使皮肤变黑的色素 。皮肤受到紫外线照射时 ， 就会促进皮肤黑色素的分泌 ， 使之变黑 。他们对小鼠进行试验 ， 给小鼠的合成黑色素的细胞中添加从豆酱中提取的物质时 ， 发现黑色的细胞变白了 。据研究人员说.它的成分就是亚油酸 。黑色素是由氨基酸之一的酪氨酸合成的 ， 亚油酸具有阻止细胞产生这种合成所需的酶的功能 。
6：“五效抗癌”
日本人爱吃豆腐真是名不虚传 ， 全国共有3万家豆腐店 ， 平均每人每年要吃20多公斤豆腐 。居住在夏威夷的美籍日本人 ， 经常食用豆腐的人 ， 胃癌患病率比不吃豆腐的美国人减少三分之一 。夏威夷医务部门曾对8000名美籍日本人进行长达20年的跟踪调查 ， 发现每周只吃一次或二三周吃一次豆腐的人 ， 前列腺癌患病率较每天吃豆腐的人高出3倍 。
经过长期实验 ， 专家们拿出大量数据证明 ， 大豆中至少有5种物质具有防癌功效 ， 它们是：1、蛋白酶抑制素;2、肌醇六磷酸酶;3、植物固醇;4、皂苷;5、异黄酮 。其中异黄酮是1986年发现的 ， 在国际上引起医学界极大的兴趣 。
7：“生理活性”
大豆皂苷通过增加SOD的含量 ， 清除自由基 ， 具有抗氧化和降低过氧化脂质的作用 。大豆皂苷具有抑制肿瘤细胞生长的作用 ， 直接对毒细胞作用 ， 免疫调节人体机能 ， 还可以破坏仲瘤细胞膜的结构或抑制DNA的合成 。大豆皂苷可控制血小板减少和凝血酶引起的血栓纤维蛋白形成 ， 具有抗血栓作用 。
大豆皂苷的多种生理功能如降血脂、抗氧化、抗动脉粥样硬化和免疫调节等 ， 决定了它在药物方面应用的广泛前景 。
8：“磷酶之谜”
大豆中含有肌醇六磷酸酶 ， 磷是人体必需的常量营养素 。但是 ， 医学界过去一直认为肌醇六磷酸酶会将人体中钙、铁固结于肠内 ， 使这些矿物质难以吸收 。后来发现 ， 肌醇六磷酸酶虽将钙、铁固结在肠内影响人体吸收 ， 可是它能抑制结肠癌的发生 。
肌醇六磷酸酶通常出现在高铁植物中 ， 大豆含铁量高 ， 而且又富含纤维素 ， 纤维素能预防结肠癌 ， 人们发现肌醇六磷酸酶后 ， 更增强了大豆能预防结肠癌的信心 。
9：“固醇传寄”
动物性食物中含胆固醇 ， 植物性食物中含植物固醇 。人体摄入胆固醇后分解的主要产物是胆汁酸 ， 有害健康 。
植物固醇进入人体后 ， 在肠道同胆固醇竞争中能较多地被肠吸收 ， 从而降低胆固醇 ， 不仅可抑制结肠癌 ， 对防治心脏病也有好处 。
10：“酶素奇功”
豆类、谷类和马铃薯这些农作物中 ， 有一种被称为蛋白酶抑制素的物质 ， 如果当饲料被动物生吃 ， 会影响蛋白质消化 ， 专家们认为这是麻烦的东西 。美国纽约大学一位学者通过实验 ， 发现大豆中的蛋白酶抑制素可以抑制皮肤癌、膀肚癌 ， 对乳腺癌的抑制效果更明显 ， 可达50% 。另有报告说 ， 蛋白酶抑制素对结肠癌、肺癌、胰腺癌、回腔癌亦能发挥抑制功效 。
11：“预防耳聋”
年龄超过60岁以上的老人 ， 听力减退患老年性耳聋的人不少 。营养专家认为 ， 人体补充铁质可以扩张微血管 ， 软化红血球 ， 保证耳部的血液供应 ， 可以有效地防止听力减退 。大豆中铁和锌的含量较其他食物高很多 。因此 ， 常吃豆制品 ， 有利于预防老年性耳聋 。
12：“预防中风”
【大豆的12种神话竟是真的！】中风的根源是高血压和脑脉硬化 ， 这是它的主要病因和病理基础 ， 美国医学界对2000名美国中年人调查发现 ， 高血压患者的尿中尿钠增加尿钾减少.这表明高血压患者的膳食结构中 ， 钠的摄入量过多 ， 钾的摄入量过少 ， 因此必须摄入高钾食物 ， 促使体内过多的钠盐排泄 。

    推荐阅读


    上一篇：笔记本电脑固态硬盘怎么装

    下一篇：cdr该如何才可以标注尺寸