板栗多吃易引起胀肚应适量食用,贮藏板栗的方法?
【板栗多吃易引起胀肚应适量食用,贮藏板栗的方法?】 秋季多吃板栗
现在正值板栗上市的季节,重庆第三军医大学新桥医院营养科主任王建博士指出,秋季多吃板栗能达到防治心脑血管疾病的功效 。王建博士说,板栗中所含的矿物质很全面,有钾、镁、铁(铁食品)、锌、锰等,比苹果(苹果食品)、梨等常见的水果(水果食品)要高 。
特别是板栗中所含有的不饱和脂肪酸和维生素(维生素食品)非常丰富,是防治冠心病、高血压(血压食品)、动脉硬化、骨质疏松等疾病,抗衰老(抗衰老食品)、延年益寿的滋补佳品 。
食用板栗,煲汤、熬粥都是不错的选择 。但是由于板栗热量较高,吃多了容易引发便秘(便秘食品) 。王建主任建议,在食用板栗时要控制好量,一般每天不超过10个 。而对于糖尿病(糖尿病食品)患者来说,最好选择用栗子煲汤、熬粥等方法,比直接食用糖炒栗子更健康(健康食品) 。
9月正是板栗成熟季爱吃板栗的人,除了买买街边的糖炒栗子,完全可以领略一下自己采摘板栗的乐趣 。每年的9-10月,正是北方板栗成熟的季节,领着孩子一起去还能了解了解这个好吃的板栗究竟是怎么长出来的 。在北京,怀柔板栗人人皆知,大家可以到怀柔区去体验体验采摘快乐 。
如果想走得远一点,大家可以自驾车上京沈高速,两个小时可以到河北迁西———全国著名的“板栗之乡” 。迁西县80%以上的成品鲜板栗均出口到日本,日本《每日新闻》称迁西板栗是“中国甘栗的最佳食品” 。
板栗多吃易引起胀肚应适量食用
如今是板栗飘香的季节,街边的糖炒栗子,餐桌上的板栗鸡让人垂涎欲滴 。
板栗属于营养价值高的坚果,有健脾胃、益气、补肾、强心的功用,是种健康的小零食,但大家一次吃几颗就足够了,不然容易胀肚 。
有减肥需要者吃了栗子要减少米饭等主食的摄取量 。因为,板栗中所含的碳水化合物含量仅比米饭少30%左右,吃多了容易摄入过多的热量,不利于体重的控制 。如此说来,栗子的饱腹效果媲美米饭,但血糖系数却比米饭低,所以糖尿病人也可选择没有糖加工的板栗,适量食用 。
贮藏板栗
板栗较难贮藏,它怕热、怕干,又怕水、怕冻 。为此,在贮前和贮藏期间都要进行适当的处理,否则就容易遭受损失 。
(一)适时采收一般当刺苞由绿色变成黄褐色并有30%-40%的刺苞顶端已微呈十字开裂时采收较合适 。耐贮藏的中晚熟品种,9月下旬—10月下旬采收较好 。阴雨天气以及雨后初晴和晨雾**的时候不要采收 。
(二)灭菌消霉贮藏板栗处先要彻底打扫干净,用福尔马林或硫磺熏蒸,进行灭菌消毒处理 。
(三)贮前处理
1.脱苞处理:采收后栗苞温度高,水分多,呼吸强度大,不可大量集中堆放 。可选阴凉通风场所,将栗苞摊成50-100厘米厚的薄层,堆上盖少许杂草等物,每隔5米左右插一竹竿,以利通风降温和散失部分水分 。堆放7天后将板栗从票苞中取出,剔除病虫果及等外果,将好果于室内明凉处摊晾,3-5天后便可入贮 。注意:一是堆放时间不宜过长以防腐烂;二是摊脑过程中应避免板栗风干失水 。
2.防虫处理:采后防虫方法有:(1)熏蒸法:在10立方米房间用25千克二氧化硫或0.5千克澳甲烷或18克52%磷化铝熏蒸24小时 。(2)温水浸杀法:用50-55℃温水浸果15-30分钟或90℃热水浸10-30秒 。(3)浸水法:将板栗放入容器内用清水浸没,每日换水一次,大约5-7天害虫窒息而死 。(4)在密闭室内以100立方米用1.5千克二氧化碳的比例密闭18-28小时 。
3.防腐处理:常用方法有:(1)将板栗在15℃清水中浸5天或用食盐水浸洗 。(2)药物处理;0.1%高锰酸钾溶液浸果5分钟或0.01%高锰酸钾和0.125%敌百虫混合液浸果1-2分钟或1.5%亚硫酸钠溶液浸果36小时或500倍甲基托布津溶液浸果5分钟,也可用1%醋酸浸泡1分钟 。(3)其他方法:用80%-85%二氧化碳气体或热空气处理,效果较理想;用虫胶涂料浸徐、打措,可减轻腐烂,用100-1000千拉德Y射线辐射也可灭菌消毒 。
4.保湿处理:用竹篓装好的板栗连篓放入水池的清水中浸洗2分钟,搅动几下,捞出漂浮果,稍沥子即可入藏 。水池中水脏了要换清水 。贮藏前期再用清水浸洗4-5次 。
5.防止发芽处理:入藏前用1000ppmB9或1000ppm青鲜素或1000ppm萘乙酸钠浸果 。在贮至1月上旬板栗快发芽时,连篓转入2%食盐和2%纯碱的混合液(盐碱水)中没洗1分钟,搅动几次,捞出漂浮果,不需阴干,在篓底、中部和表面各放一些松针后用塑料帐贮藏,每隔一定天数捐膜透气一次,可贮至4月中旬,很少发芽 。
(四)选好贮藏方法常用的贮藏方法有袋藏和冷藏 。袋藏法适于远途运输和临时存放 。方法是把栗子装入麻袋,运输途中每4-5天喷一次水,以防止栗子干燥裂口;冬季运输麻袋之间一定要放置锯木屑等填充物,以保温保湿和减少磨擦 。冷藏法是把栗子放入冷库和冰箱(少量的)内贮藏,温度控制在1-4℃为宜 。此外还有干藏法、锯木屑贮藏法等,可因地制宜,加以适当选择 。
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