5 花菜的营养价值
【5 花菜的营养价值】
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5. 烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分 。
选购菜花的时候要注意，质量好的菜花呈白色或奶白色，清洁、坚实、紧密、具“夹克式”（外层叶子部分保留紧裹菜花）的叶子，新鲜、饱满且呈绿色 。通过球状花序伸展开来的小叶不影响食用质量 。如果菜花不是分散成串地生长，轻微的变形和散粒形状对质量没影响 。块状花序松散，生长过于成熟即形成分散离开的菜花，这是不受欢迎的 。
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