“老茶头”也叫“疙瘩茶”，是外表褐色，带有陈香气味的不规则茶块 。为什么老茶头不称之为茶块或者茶头，而要加个老字呢？那是因为新出的茶头口感并不好，经过几年陈化后形成的“老茶头”才比较适合饮用，经过普洱茶的普及和推广，老茶头也渐渐为人所知，曾经的下脚料如今已经成为了“茶中一宝” 。老茶头是怎么形成的？?普洱茶在发酵过程中不断地翻堆揉碾，因为茶堆发酵过程中潮水量、发酵温度的区别，会促使部分茶叶中分泌出一些粘稠的果胶，嫩叶与胶质粘连形成一团一团的小茶块 。发酵完成后，人们会把一团一团的小茶块挑拣出来并将其散开，实在粘的太牢固的，为了避免解开的时候将茶叶弄碎，会另外放成一堆，经过几年的陈化后就变成老茶头了 。老茶头与普洱茶的区别？?在知道老茶头是经普洱茶渥堆发酵而成的衍生茶类，那么他们之间有什么差别呢？?外形不同，老茶头是不规则的小茶块，因为结块紧实的原因，不能像普通普洱茶那样，再加工成紧压茶 。?发酵温度、湿度偏高，唯独、湿度偏高茶叶中渗透出来的果胶也就越多，老茶头最开始便是果胶与茶叶粘合一起的“茶疙瘩”，所以老茶头会具有普通普洱茶所没有的明显果胶香气 。?非常耐泡，老茶头比一般普洱茶还要耐泡，可以泡30泡以上，茶汤也较普通普洱茶来说更加浓厚醇滑 。老茶头有什么保健功效？?茶头属于中老茶范畴,对人体养生功效、养胃护胃作用明显，普洱老茶头能安神醒脑、化解牛羊热毒及酒毒，祛除疲劳，减肥降脂等保健功效 。老茶头怎么喝？?投茶：6克左右?洗茶：有两种洗茶方式，第一种沸水置入盖碗中，水位为刚浸过茶叶，快速倒去以唤醒茶叶 。?冲泡：注水时尽量避开茶叶，可采用沿璧注水或定点注水方式，水线细；如喜好滑糯感，则水温较低（水沸之后静水冲泡）；如喜好香糯感，则水温需要（水温95°以上） 。手法要诀“多闷少透” 。?出汤：第1-3泡在注水之后，盖上盖，注入热水后停留5秒后，经滤网倒入公道杯出汤，接下来每隔3泡茶，注入热水后停留的时间增加2秒左右，待到十泡之后，视情况、个人口味而定出汤时间 。?现在很多人为了追求不同的口感，也有在洗茶后将投入少量茶头，直接放入装满水的茶壶中煮开饮用 。?老茶头怎么储存？?老茶头跟普洱茶的存放方法没有太大区别，放在湿度温度适中、通风透气的环境中，应恒温储存不可骤然改变温度，可用竹箬包装或者干燥清洁的容器中，因为茶叶易吸收异味，周围避免摆放异味的物品 。怎么鉴别老茶头？?正常情况而言，老茶头的出品量是极少的 。一般茶头占普洱茶的总渥堆量的0.8～1.5%，但近年来“老茶头”的行情见涨，也有商家可以的控制温度和翻堆时间，老茶头的产量自然也就提高了不少 。也曾有听过不法商家利益熏心，使用某种粘合剂制作假的老茶头，那么有什么方法可以鉴别真假老茶头呢？1.看外观，真正的老茶头外观色泽为褐色，是自然卷曲大小不一的团装小茶块；?2.看汤色，茶汤颜色深红透亮，口感醇滑甘甜；?3.看叶底，红褐色或褐色，且富有弹性；?4.看香气，大多数的老茶具有令人舒适的陈香气；?5.看品牌，一般情况下有自己品牌的商家都有着严格的生产系统，自然产品的质量也有一定的保障 。?另外老茶的品质好坏也跟茶叶的原料、发酵环境、技术相关，并不能一概而论 。?冬日闲暇之时，不妨邀三五好友，泡一壶醇香甘甜的老茶头，陈香氤氲，品茗闲谈，时光静好 。
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