日式高汤
料理日式餐点时候汤头是很重要的,汤头可以提前准备日式高汤,煮一大锅分袋冷藏,用时取出即可 。用日式高汤来做关东煮,日式火锅,茶碗蒸,乌龙汤面的汤底都是非常好吃的 。
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日式高汤的做法图解:
1、昆布白色粉末部份为营养来源,称为"甘露醇",或是"昆布糖",为甘甜来源,可轻轻擦拭脏污或是稍稍洗净即可,无须洗掉 。
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2、将冷水与昆布一起以大火煮开后将昆布取出 。昆布切记勿久煮,会有杂质与黏液释出影响口感 。
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2、放入柴鱼,小鱼干继续中小火煮滚5分钟后捞出即可 。
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3、分袋冷藏作为料理备用高汤食材 。
成品图:
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【日式高汤】 这个日式高汤所用材料在卖场都可以找得到,非常实用一款高汤,喜欢的朋友可以在家做一些备用 。做好的高汤放在冰箱冷冻起来,用时解冻就好了,很方便的 。