明万历年的《杭州府志》有“老龙井 ， 其地产茶 ， 为两山绝品”之说 。万历年《钱塘县志》又记载“茶出龙井者 ， 作豆花香 ， 色清味甘 ， 与他山异 。”此时的西湖龙井茶被列为中国之名茶 。明代黄一正收录的名茶录及江南才子徐文长辑录的全国名茶中 ， 都有西湖龙井茶 ， 那龙井茶的产地在哪里呢？相关的介绍如下！龙井茶产地?西湖龙井茶产于我国浙江省的西湖一带 ， 因为龙井村产地的原因而得名为龙井茶 ， 所以这个地方的龙井茶质量也是最好的了 ， 然后龙井茶按狮龙云虎梅的顺序进行排列 ， 最好最正宗的当属龙井村内的狮峰龙井了 。除此之外 ， 龙井、云栖和梅家坞一带的西湖龙井茶也非常正宗 。但除了杭州之外地区生产的龙井茶则相对逊色 ， 口感上也会有些不同 。?龙井茶的品质特征?西湖龙井茶的气味香醇四溢 ， 一般为兰花香气或者栗香 ， 冲泡之后的茶汤呈淡黄色 ， 汤水清亮干净 ， 茶叶形态也非常优美 ， 而在口感上 ， 正宗的西湖龙井茶则清爽香醇 ， 偶有回甘 ， 没有什么特殊的味道 。否则就要判断可能不是正宗的西湖龙井茶了 。龙井茶的制作工艺?1、鲜叶采摘?西湖龙井采摘以细嫩的为主 ， 以早为贵 ， 根据国家收购标准样分为特级和1~8级 ， 采摘要用提手采 ， 不带黄、梗、老叶 ， 要求“嫩、匀、鲜、净” ， 清明前采制的龙井茶一般为极品 。?2、萎凋?为了后面的炒制加工 ， 采摘下来的鲜叶是还需要适当摊放的 ， 这样才有助于减少部分水分 ， 鲜叶就会失去一部分刚性 ， 变得柔软 ， 一方面更适合后面的炒制加工；另一方面 ， 可以减少炒制时茶汁的流出 ， 避免粘锅 ， 使茶叶变黑 。同时 ， 摊放会引起缓慢的生化变化 ， 让其滋味和香味变得更丰富 。?3、杀青?很多人都听过杀青这个词 ， 而这个词就是跟茶叶的制作工艺有关的 。那么杀青也称青锅 ， 即通过高温让鲜叶中的酶失去活性 ， 使加工过程中的茶叶不会变红变黄 。?4、揉捻?为了茶叶更好的冲泡 ， 揉捻这一步是需要做的 ， 至于这个步骤所起的作用 ， 就是破坏茶鲜叶的细胞组织 ， 让细胞中的内含物质溢出 ， 利于冲泡 。?5、炒二青?炒二青的这个过程是非常独特的 ， 其也称辉锅 ， 即进一步丧失鲜叶中水分和整形的过程 。在一定温度下 ， 以龙井传统手工炒制十大手法（抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨） ， 在水分逐步减少的过程中形成龙井的独特形态 。?6、烘干?将整形好的茶叶烘制足干就好 ， 这样才有利于更好的保存 。?西湖龙井春茶最好?龙井春茶里的特级西湖龙井和浙江龙井的外形都是属于扁平光滑的 ， 色泽呈嫩绿 ， 体表没有茸毛 ， 汤色也显得明亮嫩绿 ， 茶汤有一股清香或者是带着嫩栗香 ， 还有一些会有高火香 ， 品尝起来清爽、浓醇 ， 泡完后 ， 叶底是嫩绿色的 ， 而且还是完整的 。?西湖龙井茶等级不同品质特点也会有所不同?以上介绍的是顶级龙井茶的特点 ， 而其他等级的龙井茶也会根据级别的下降也有所不同 。龙井茶的级别越高 ， 外形色泽越鲜绿 ， 从嫩绿到青绿再到墨绿 ， 茶身也会是从小到大 ， 茶条从光滑到粗糙 ， 茶香从嫩爽到浓粗 ， 龙井四级的茶会有粗味 ， 叶底颜色从嫩黄到青绿再到黄褐 。夏秋季西湖龙井茶品质比春茶差?夏秋季的龙井茶相对来说色泽比较暗 ， 大多呈现暗绿或者深绿色 ， 茶身也比较大 ， 没有茸毛 ， 汤色呈黄亮色 ， 清香依然会有只是会略显粗糙 ， 品尝时会略带略涩 ， 叶底是黄亮的 ， 总的来说 ， 夏秋季龙井茶的品质特点比同等级的春茶要差 。?手工炒制西湖龙井茶比机炒西湖龙井茶要好?用机器炒制出来的龙井茶大多是棍棒状的扁形 ， 不够完整 ， 而且色泽是暗绿的 ， 相对来说 ， 手工炒制出来的龙井茶看起来会更好 。?西湖龙井选购方法?一摸：判别茶叶的干燥程度 。随意挑选一片干茶 ， 放在拇指与食指之间用力捻 ， 如即成粉末 ， 则干燥度足够;若为小颗粒 ， 则干燥度不足 ， 或者茶叶已吸潮 。干燥度不足的茶叶比较难储存 ， 同时香气也不高 。?二看：看干茶是否符合龙井茶的基本特征 ， 包括外形、色泽、匀净度等 。?三嗅：闻干茶香气的高低和香型 ， 并辨别是否有烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂着的不良气味 。?四尝：当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后 ， 进行开汤品尝 。一般取3克龙井茶置于杯碗中 ， 冲如沸水150毫升 。5分钟后先嗅香气 ， 再看汤色 ， 细尝滋味 ， 后评叶底 。这个环节更为重要 。总之 ， 龙井茶的产地在浙江 ， 西湖龙井不仅具有优异的品质特点 ， 茶叶内含有比较多的茶多酚喝咖啡碱 ， 维生素C和叶绿素 。龙井茶具有降血压 ， 降血脂 ， 减肥 ， 抗衰老 ， 提神、抑制细菌、抗动脉硬化的功效和作用！
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