茶叶香气是怎样形成的？普洱熟茶的陈香来自何处？普洱生茶里藏有迷人的花香又是为何？不少茶友通常所知的诸如喝茶时“观其汤色、闻其香味”的“香”往往都离不开这几个问题 。接下来，小编将向您介绍茶香的来源——茶叶里的芳香物质 。?茶叶中的芳香物质，也被称为"挥发性香气组分(VFC)"，是茶叶中易挥发性物质的总称 。茶叶香气是决定茶叶品质的重要因子之一 。所谓不同的茶香，实际是不同芳香物质以不同浓度的组合，表现出各种香气风味 。即便是同一种芳香物质，不同浓度，嗅觉表现出来的香型都不一样 。?茶叶中的芳香物质主要有中低沸点和高沸点两大类 。中低沸点的芳香物质，如青叶醇具有强烈的青草气，杀青不足的晒青毛茶往往具有青草气；而高沸点的芳香物质，如苯甲醇、苯乙醇、茉莉酮和芳樟醇等，都具有良好的花香，它们主要是鲜叶经加工形成的 。因此加工技术是形成茶叶良好香气的关键 。?一般而言，茶叶中的香气物质种类根据茶叶制作工艺会有不同的存在形式 。?
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