信阳毛尖苦吗？信阳毛尖外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈 。所以信阳毛尖本身就是不苦的，如果觉得苦有三种情况，一是喝茶的人不喜欢苦味，二是等量的水中放了过多的干茶，三是买到了劣质的信阳毛尖 。具体如下：信阳毛尖的冲泡要点?信阳毛尖?1、茶与水的比例?冲泡信阳毛尖用量的多少，其实最为关键的是掌握茶与水的比例，茶多水少，味浓；茶少水多，味淡 。泡信阳毛尖所用的烧水，要大火急沸，不要文火慢煮 。这个是单纯水开的过程，而不是怎么泡毛尖茶的水温，不要混淆 。?2、冲泡温度?冲泡信阳毛尖所有的水温要注意不能太高，其水温的掌握主要依泡何种等级和采摘时间而定 。信阳毛尖绝不能用100℃的沸水冲泡，应用75℃~85℃为宜，即水要沸点之后，再冷却至所要的温度 。?3、洗茶?信阳毛尖要开汤即洗茶，一般先取茶叶3-5克放入玻璃杯中，然后冲上80度的开水超过干茶2倍的量，等10-30秒后来回晃动玻璃杯子，让干茶与水充分接触，然后把汤倒掉再冲水后为第一道；开汤后，应先嗅香气，亲切的感受到茶香扑鼻，此为好茶，若香味淡或有其他异味，茶差之 。4、茶具的选择?喝信阳毛尖茶，对茶具的要求并不高 。为了观其色，闻其昧，用透明的玻璃杯或白色的瓷杯即可，不能用带盖的杯或壶，因彻信阳毛尖茶时不能捂、盖，要不然汤、叶变黄 。?5、水质的选择?用不同的水冲泡信阳毛尖，其口感是不一样的，当然信阳水（狮河水）冲泡味道最好，也最纯正，这也是泉水和山溪水为冲茶最佳，但外地朋发很难有信阳本地水，因此首选纯净水，然后是矿泉水，千万不要用当地自来水冲泡信阳毛尖，味道很差的，一方水土养育一方人，茶叶也是一样，这就是为什么有的朋发说在信阳来买茶当时冲泡味道很好，而拿回去冲泡味道不好的一个原因 。?6、每泡时间的长短?茶叶经过沸水冲泡一般3分钟后，最先从茶叶中浸出来的是维生素、氨基酸、咖啡碱等，茶汤饮起来已有鲜爽醇和之感，但缺少刺激味；之后，茶多酬物质陆续浸提出来，虽然鲜爽昧减少，但苦涩昧等相对增加 。根据信阳毛尖的特点，一泡茶应该在4一10分钟内喝二分之一效果最好，然后续水，太早则无茶味，太晚则味过重 。信阳毛尖的品质鉴别?观形：首先要看一下信阳毛尖的外形，不论档次高低的茶叶外形都要匀整，不含非茶叶夹杂物；茶叶要干，拿到手里要唰唰作响，这样的茶叶含水量低 。?抓一把信阳毛尖，用力捻一捻，看看它的干燥程度 。信阳毛尖的含水量非常严格，不能过高也不能太低，最佳标准含水量要保持在6.5%左右 。?嗅闻茶香：嗅闻香气如何，是否清香或不同各类的品种香，是否有异味、焦味、酸味、杂味 。?品尝茶味：干嚼信阳毛尖茶叶鲜爽浓醇，茶汤滋味以微苦中带甘为最佳 。信阳毛尖的滋味分别为苦，涩，甘甜，清爽，放少许在舌尖上尝一尝，直到味蕾上都能感受到茶叶不同有效成分带来的四种味道 。?检验茶渣：看看喝完了的茶叶底，是否嫩黄明亮、比较均匀，不含杂质 。综上，信阳毛尖本身有一定的苦味，但正宗的信阳毛尖都会回甘，只要不放过多的干茶就不会过苦，所以掌握信阳毛尖的冲泡要点和鉴别技巧是很重要的 。
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