夏季特色凉菜

凉拌西瓜皮:原料;西瓜皮、蒜蓉、鸡精、白糖、盐、香油 。
做法:1西瓜皮上留少许红瓤,削去西瓜绿色的硬皮后,切成小块 。
2将西瓜皮加入蒜蓉、鸡精、白糖、盐和香油,搅拌均匀后就可以了 。
这是一道润肤美容的佳品菜,可以促进脂肪和黑色素的分解 。

皮蛋豆腐
原料:
嫩脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜
做法:
(1)用刀将豆腐横竖各切几刀,扣入盘中
(2)将榨菜切碎成末,皮蛋切成丁,撒在盘中豆腐上,然后淋上香油,撒上香菜即可食用
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香菜拌圆白菜
材料:圆白菜、香菜、辣椒
调味酱料: 醋1小匙、盐适量、香油1小匙、鱼露1小匙(没有也没关系)酱料的份量可依圆白菜的量增加!
做法:
1.香菜洗净切1公分小段,辣椒切斜片,备用
2.圆白菜洗净后用手撕小块,放入滚水中烫一下即可捞起
3.最后加入预先调好的酱料,混合搅拌均匀,即可
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醋拌海带丝
材料:海带、红辣椒、葱白
调味酱料:醋.3大匙、糖3大匙、香油1小匙
酱料的份量可依海带的量增加!
做法:
1.将海带洗净后切小段,并放入锅中煮至微软,捞起备用2.红辣椒切丝,葱白切丝,加入预先调好的酱料,混合搅拌均匀,即可(拌好后放冰箱冷藏约半天,味道会更好吃)
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材料:卷心菜一个,盐少许,油少许,花椒适量
做法:
第一步 油烧热,放入花椒,看到花椒变了颜色,关火,把花椒用铲子扒拉出来,当然也可以不管它,但是我觉得影响待会儿大块朵颐 。
第二步 卷心菜切丝,撒上盐 。
第三步 将油均匀倒在切好的卷心菜上,然后搅拌 。
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1、香醋双耳
黑白木耳适量,用凉水泡开,香葱切碎 。把两种木耳放到开水里泡两分钟捞出,放入香葱末、盐、香油、醋拌匀 。
2、糖醋三色丝
马铃薯、胡萝卜、青椒各一个(选小的)全部擦成丝 。把水烧开,把他们倒入水中,一分钟后捞出 。放入一点酱油,再放糖、醋、鸡精拌匀 。
3、火腿沙拉
圆火腿和马铃薯切丁,把马铃薯丁放到开水中煮熟 。用沙拉酱(口味是咸的那种)把两种原料拌匀 。
4、泡腌黄瓜
把两根黄瓜切条,用盐腌半小时,把黄瓜中的水挤出 。再锅中放点水,放入糖、盐、酱油、花椒、大料煮开,倒入盛黄瓜的大瓶子中,腌一天,黄瓜就可以吃了 。
5、蒜泥茄子
茄子去皮切成条,上锅开国后蒸十分钟 。放入蒜泥、醋、盐 。
6、盐水虾
把买来的虾放入开水中煮,加入盐和姜片,变色后捞出晾凉 。
7、凉拌鸡丝
把买来的生鸡胸肉和青笋切丝,鸡丝放入开水中煮变色马上捞出 。青笋也烫熟 。加入一点辣椒油和蒜末,酱油、盐 。
8、芝麻蛋丝
打一个鸡蛋,加点盐,在平底锅里摊成薄薄的饼 。切丝装盘,撒上炒熟的芝麻(超市有卖) 。
9、五香豆腐
把豆腐切大厚片,用油把两面煎一下 。在开水中放入姜葱蒜、盐、花椒、大料再煮开 。把豆腐腌进去,一天后切成小薄片,装盘
10、麻酱豆腐
买一盒装豆腐,放入盘子中捣碎,麻酱中放盐搅好(稠一些,因为豆腐里出水)再放一点香葱末搅匀 。
11、黄瓜粉丝
把粉丝放入开水锅中烫熟,黄瓜擦丝,用蒜末、醋、盐,香油拌在一起
12、芝麻苦瓜
苦瓜切成小薄片,放到热水锅里煮一下 。捞出后放入少许糖(可以去苦味),盐、香油和炒熟的芝麻 。
13、冷切肉
把瘦猪肉切成厚片,放入盐、葱姜蒜、少许糖、鸡精、酱油、料酒腌一个小时 。一小时后放一点淀粉把佐料汤调成糊状 。烤盘上加膜,高火烤五分钟,翻面后不加膜再烤两分钟 。晾凉后,切成片状盘 。(烤肉上还有一点浓浓的汁,很好吃 。)
14 。金银蛋
松花蛋,咸鸭蛋各一个,切成块,放入姜末,蒜末,盐,香油,胡椒粉拌匀
15.肉丝银芽
绿豆芽掐头去尾,瘦猪肉切丝,开水锅中煮一下捞出 。加入辣椒油,蒜末,酱油、搅好的麻酱 。

凉拌黄瓜

凉皮
冰爽奶猪
材料:奶猪500克 。

配料:木瓜酸片、青瓜条、姜冲丝、沙姜豉油、炸花生米 。

做法:

1、将奶猪去骨后,加香料清水煲30分钟后过冷水反复3次后,用冰雪藏 。

2、雪藏后切薄片,木瓜酸垫底 。青瓜条、姜切丝,炸花生米铺面,上桌时跟一碟沙姜豉油 。

特点:口感清爽,清淡,天气炎热比较适宜 。

师傅教路:要选用饲养30天约5~6斤奶猪,肉滑皮爽 。


黄瓜美容,海带清毒

凉拌黄瓜
凉拌西红柿
最好都放点糖,夏天吃饭少,吃点糖可以补充热量!

黄瓜凉粉

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