在每年的3月到4月，是早春绿茶陆续上市的时间 。但是由于在时间上过于集中，所以市面上的绿茶也是品种繁多，且价格上的差距也是非常大 。?作为茶客，?一方面想着早点喝上这第一口新茶；?一方面害怕买到品质和价格差距太大的茶 。
? ? ? ?如何算是优质的春茶？相信很多茶友都会有这样的困扰，但其实，我们完全可以色、香、味、形这四个方面去判断这个茶“值不值” 。??色?从色方面来看，太绿的绿茶不要买 。虽说绿茶有个绿字，但实际上它不应该被绿 。?上好的西湖龙井，其颜色被描述为“糙米色”，绿中带一点像炒米一样的黄色 。?正常的绿茶，要不是翠绿中带点微黄，要不就是深绿、墨绿 。?往往过于鲜绿的绿茶都是是为了让茶本身显得好看，在制作时杀青没杀透，喝起来会有一股类似青草的腥味 。?另外，颜色太黄的茶可能制作不得当；颜色暗淡的可能是隔年的陈茶；有黑斑的往往是炒焦的茶，碰到这些“色”都要警惕 。?香从香气上来说，优质绿茶香气持久，三泡犹有余香 。?细腻幽雅，清雅含蓄，不会过浓，还会带有炒制或烘制的熟香，类似炒栗子的气味 。?若是上好的绿茶还会带有兰花的幽香 。?像太绿的绿茶冲泡出来后，我们也可以从香气也可嗅出一丝端倪 。除了上诉所说的带有草腥味，还会闻到闷熟气或者焦糊味，这些都是劣质绿茶的表现 。?味明前和雨前的茶的优势就在于气候优势，在经过漫长的冬季，茶树积累了很多养分，加之早春时节气温低，日照不强，茶芽氨基酸含量高，这就是为什么早春茶喝起来鲜醇爽口的原因 。?所以，喝春茶一定要趁早 。?优质的绿茶都带有适度的苦涩，但先苦后甜，回甘生津是好的表现 。?相反，如果茶喝起来苦涩久而不化，或者粗淡无味，则为次品 。?优质的绿茶在香与味相互交融，滋味里的甘甜透着鲜嫩的清香，让人仿佛置身于春天的田野，尽享和煦暖阳 。?这应该就是春天的味道吧 。?形优质的绿茶肥壮饱满，无黄点、青梗，峰苗显露，有白毫的茶则以白毫多而密为佳 。?所以茶友们“以貌取茶”也是不无道理 。?一方面，茶叶好的外形其工艺必定精细；?一方面，没有人会把最好的原料糟蹋在最差的做工上，外形精美的茶，选料一般都不差 。?像匀整度差的茶，往往原料参差不齐，制作上也有问题，品质不会好到哪儿去 。
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