黄山毛峰与黄山云雾之间的关系有点微妙,长期以来人们用“名山产名茶”的观点,推断黄山毛峰系明朝黄山云雾之后称 。光绪元年漕溪谢正安创制黄山毛峰,两者是否真有继承关系已经不可考解放以后,一些黄山毛峰也在商品名中使用了黄山云雾这个叫法 。不管黄山云雾是不是黄山毛峰的前身,有一点是不变的,那就是黄山区的环境条件 。具体如下:?黄山毛峰和黄山云雾的产地及产地环境?1、产地?黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带,其中桃花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥庵、岗村、充川等 。?黄山风景区境内海拨700~800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带为特级黄山毛峰的主产地 。风景区外周的汤口、岗村、杨村、芳村也是黄山毛峰的重要产区,历史上曾称之为黄山“四大名家” 。?2、产地环境?黄山毛峰生长在北纬30°08的位置 。该区地质地貌、物种矿藏、水文气候等多样复杂,地球上神秘现象也比较集中、自然和人文景观密集的区域 。位于亚热带和温带的过度地带,降水相对比较丰沛,植物茂盛 。?黄山,除了具备一般茶区的气候湿润、土壤松软、排水通畅等自然条件外,还兼有山高谷深,溪多泉清湿度大,岩峭坡陡能蔽日,林木葱茏水土好等自身特点 。在这样的自然条件里,很适合茶树生长,因而叶肥汁多,经久耐泡 。加上黄山遍生兰花,采茶之际,正值山花烂漫,花香的熏染,使黄山茶叶格外清香,风味独具 。气温?海拔100—300米,常年平均气温15℃,海拔300米以上,低于14℃,7月份平均气温28.2℃,1月份平均气温2.1℃,春秋气温凉爽温和,4月和10月平均气温分别为15.4℃、16.7℃ 。年平均无霜期210—220天,平均初霜日为11月5日,终霜日为3月29日,稳定通过10℃的初日为4月15日,终止于11月4—9日;≥0℃积温为5085-5500℃;≥10℃积温为4384—4750℃ 。?光照?年太阳辐射总量为506.18千焦/平方厘米,日平均气温≥0℃期间的太阳辐射为369.69千焦/平方厘米,占全年总量射量73% 。年日照时数为2000—2230小时,年日照百分率在50%左右,光能资源比较丰富 。?降水?年平均降水量在1200—1400毫米之间,据统计,25年平均年降水中,春季占28.9%,夏季占41.1%,秋季占19.4%,冬季占10.6% 。年平均降水天数为125.6天,常年相对湿度80%,干燥度0.8以下,属湿润地带 。?土壤?土壤类型比较复杂 。中山区(内山区)主要是黄棕壤,即普通黄棕壤与山地黄棕壤,母质多为花岗岩、花岗片麻岩、角闪片麻岩,土壤深厚达1.5米以上,有机质含量高,土壤肥力和通透性好,pH4.8—5.5;外山丘岗地区(外山区)属下蜀系成土母质分化而成的黄棕壤为主,土层虽厚,但耕作层浅薄,质地黏重,底层常有不透水粘盘层,肥力和通透性较差,pH5—6.5;其次少部分沿河两岸及谷地,多为冲积土类,即沙质壤土(乌沙土),土层深厚,肥力高,能透性好,一般为高产茶园区 。?黄山毛峰简介?黄山毛峰的制造分系摘采摘、杀青、揉捻、干燥烘焙四道工序 。?黄山毛峰采摘细嫩,特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展,1—3级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展;一芽一、二叶;一芽二、三叶初展 。特级黄山毛峰开采于清明前后,1—3级黄山毛峰在谷雨前后采制 。鲜叶进厂后先进行拣剔,剔除冻伤叶和病虫危害叶,拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果,以保证芽叶质量匀净 。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放,散失部分水分 。为了保质保鲜,要求上午采,下午制;下午采,当夜制 。?成品黄山毛峰外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片) 。入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长 。由于新制茶叶白毫披身,芽尖峰芒,且鲜叶采自黄山高峰,遂将该茶取名为黄山毛峰 。?云雾茶简介?云雾茶属绿茶类名茶 。比较有名的云雾茶有灵山云雾茶,庐山云雾茶,英山云雾茶,云台山云雾茶,老山云雾茶 。其中最著名的是庐山云雾茶 。庐山云雾茶产于江西庐山,色泽翠绿,香如幽兰,昧浓醇鲜爽,芽叶肥嫩显白亮 。庐山云雾茶,古称“闻林茶”,从明代起始称“庐山云雾” 。通常用“六绝”来形容庐山云雾茶,即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久,醇厚味甘” 。?庐山云雾茶芽肥绿润多毫,条索紧凑秀丽,香气鲜爽持久,滋味醇厚甘甜,汤色清澈明亮,叶底嫩绿匀齐,是绿茶中的精品,以“味醇、色秀、香馨、液清”而久负盛名 。庐山山好、水好、茶也香,自古就有“峰奇山秀茶香”之说,若用庐山的山泉沏茶焙茗,其滋味更加香醇可口 。?云雾茶,外形紧细,卷曲秀丽,开水冲后以色绿香浓、味醇、形秀著称 。在湖南省名茶评比中被评为优质茶,在国内外享有声誉 。?云雾茶的泡制方法也别具一格,沏茶时,最好先倒半杯开水、温度掌握在80℃一90℃之间,不加杯盖,茶叶刹时舒展如剪,翠似新叶 。须臾,再加二遍水,在清亮黄绿的茶液中,似有簇簇茶花,茵茵攒动 。品之,滋味醇厚,清香爽神,沁人心脾 。每次续水,都不要待喝干再续水,而要当杯子中的水剩下四分之一的水时就续水,这样,虽多次冲泡,仍醇香绵绵 。?云雾茶中含有多种营养成分,如茶单宁、茶素、芳香油、蛋白质、维生素、色素、果胶、酶和矿物质等,并对人们产生兴奋、益智、消食、解腻、止渴、利尿、消除疲劳、降血脂、降血压、降胆固醇、减肥、增加抗辐射、抗癌、抗衰老等功效,是公认的健康食品之一 。综上,黄山云雾目前已经默认为是黄山毛峰了,云雾茶中包含了很多品种其中最著名的庐山云雾茶产自江西庐山 。
推荐阅读
- 黄山毛峰与猴魁的区别是
- 黄山毛峰与雀舌哪个好
- 黄山毛峰与雀舌的区别
- 黄山毛峰与猴魁
- 黄山毛峰与安吉白茶
- 黄山毛峰与其它绿茶
- 黄山毛峰和太平猴魁碎末
- 黄山毛峰和黄芽的区别
- 生活与健康 10种你绝对想不到的致癌物
- 黄山毛峰和黄芽的品质特征是什么样的