冷冻肉类食品
熟食冷藏不能过四来天自
美国佐治亚大学食品安全中心主任麦克洱·柯南道尔博士建议 ， 冰箱里的食物虽然外表看起来还新鲜 ， 但是实际上已经变质 。熟肉类食物在冰箱中的储存时间不应该超过4天 。
在使用冰箱时一定要注意：新鲜的水果和蔬菜 ， 除了黄瓜、葡萄等多汁的以外 ， 在放入冰箱前最好包上保鲜膜；吃剩的饭菜存放时应注意生熟分开 ， 避免交叉污染 ， 与冰箱壁之间要留有空隙 ， 便于空气流通；冻鱼的存放时间不宜超过2个月 ， 肉类别超过半年 。肉类食品保鲜还有许多新的方法 ， 其一是增加防腐保鲜剂 ， 像各种有机酸及盐类 ， 比如将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的盐水中可保鲜两三天 ， 用葡萄糖溶液对鲜肉进行喷雾处理 ， 可保鲜一个月以上 。这里还有一个经过我实验验证的方法：将肉在一种保鲜液中浸泡一下 ， 使其形成一层薄膜粘在肉的表面 ， 一般在40℃的高温中都可保持一周 。这种保鲜液的配方是：水24千克 ， 食盐0.36千克,葡萄糖0.09千克 ， 麦芽糊精1.2千克 ， 用柠檬酸调节成PH值为3.5混合液即可 。
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