解冻过的肉类怎么保存
在超过冰点以下的低温环境下鲜肉中的细胞膜和原生质中的水分可迅速结冻成冰晶，从而使肉保鲜 。然而，将一次吃不完的肉反复冷冻，这是十分有害的 。
解冻肉细胞膜已严重破坏，若再冷冷冻，则不仅不能保藏水分，更容易腐败变质 。
解冻的肉已缺少水分的参与，再次冷冻会使肉中的营养成分丧失，口感降低 。
据专家研究，在反复冷冻的肉中，还会产生一种强致癌物质，反复的次数越多，生成的致癌物质也越多 。
因此，冻肉一次吃多少解冻多少，一经解冻应尽快食用，切忌反复冷冻 。
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