风味茄子的做法
准备配料干红辣椒 ， 洗净切条 ， 大蒜、生姜洗净切片 。长茄子洗净切成滚刀块 ， 装碗里用干淀粉裹匀 。
炒锅倒油 ， 开火热油至七成热时 ， 放入茄子炸至微黄 ， 捞出控干油 ， 锅中留油 ， 放姜片、花椒、干红辣椒爆香 。
【风味茄子的做法】放入一汤勺白糖 ， 炸成油糖汁 ， 倒入茄子 ， 用油糖汁裹匀 ， 放蒜片、红椒条 ， 撒少许精盐调味 ， 翻炒均匀出锅即可 。
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