有人说 ， 看哪种茶好喝就要一种一种的去喝 ， 多喝多比较 ， 适口为珍！这种说法没有错 ， 但是对于岩茶来说却不适用 ， 因为岩茶的品种实在太多了！武夷岩茶的品种众多 。水仙、肉桂、铁罗汉、水金龟、梅占、金柳条、白鸡冠、黄观音、雀舌、北斗、瑞香、金牡丹、春兰、春桃……那到底哪种岩茶好喝呢？应该按照这三步来！三个步骤找到适口岩茶?第一步 ， 就是要多去喝不同的产区 。?新手入门喝岩茶 ， 在个人条件允许的情况下 ， 建议是多喝正岩茶 。武夷岩茶 ， 非岩不茶 。唯有正岩景区内的茶 ， 才能具备岩骨花香的风韵 。喝过了几回正岩茶后 ， 再去对比的尝试外山茶 。两相对比 ， 滋味感受很分明了 。?另外 ， 对比着喝不同产区 ， 除了要对比正岩茶和外山茶外 ， 更重要的是对比不同的正岩山场 。比如 ， 喝一喝马头岩开山坪的肉桂 ， 再喝马头岩桃树窠的肉桂 。因为虽然同为正岩茶 ， 但是在不同小气候条件下生长出来的肉桂 ， 滋味差距其实挺大的 。第二步 ， 可以对比喝工艺 。?武夷岩茶 ， 工艺复杂 。其中 ， 最具有代表性的一点 ， 莫过于焙火 。不同焙火程度 ， 不同火功的岩茶 ， 能够焕发出很大的差别 。比如 ， 轻火水仙 ， 和足火水仙 ， 喝起来感受大不相同 。?轻火的水仙 ， 喝起来香气要更好 ， 兰花香清新 。茶汤的滋味 ， 较为淳和、清爽 。而焙到了足火的水仙 ， 在正常品质下 ， 汤水的醇厚感会更明显 。焙火透彻的岩茶 ， 对老茶友们来说 ， 喝起来更能过茶瘾！?新手入门喝岩茶 ， 从喝茶的难易程度上看 ， 建议新茶友从火功轻一些的茶 ， 逐渐开始喝 。由易到难 ， 慢慢领略不同的滋味 。第三步 ， 品种之间的纵向对比 。?喝懂岩茶的品种 ， 必经的步骤过程是：首先 ， 要先喝懂武夷岩茶当家品种 。学会区分水仙和肉桂的不同 ， 掌握它们的品种特征 。?其次 ， 多喝几家拼配大红袍 。武夷岩茶里 ， 拼配大红袍是最难喝懂的 。因为 ， 每户茶农做出来的大红袍 ， 都有不同的配方 。一泡大红袍里 ， 拼配的可能性无限的广 。?再则是 ， 多喝几款经典的名丛名丛 ， 是武夷岩茶的一大分类 。岩茶圈子里 ， 四大名丛天王 ， 铁罗汉 ， 白鸡冠 ， 水金龟 ， 半天妖 ， 个性鲜明 。?新茶友在入门时 ， 少不了多喝一喝这些经典的名丛 。最后 ， 多去感受市面上常见的小品种 。譬如 ， 茶科所新培育出来的黄观音、黄玫瑰、瑞香、金牡丹等 。喝一喝这些高香的小品种 ， 论香气 ， 绝对能让你小小的惊艳 。确实 ， 比起喝其它茶 ， 武夷岩茶的派系要更复杂些 。品种众多的武夷岩茶 ， 若想一次性认全脸 ， 那么得要系统的去喝 。分门别类 ， 循序渐进的喝茶 ， 可要比走马观花的去找新品种尝新鲜 ， 更能通透的了解岩茶 。
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