10个摊出完美的煎饼的技巧

煎饼是中国传统食品之一 , 在家做煎饼也相当方便 , 只要把面粉调成糊状 , 在锅中用油一煎即可 , 烙成饼后水分少较干燥 , 形态似牛皮 , 可厚可薄 , 方便叠层 , 口感筋道 , 食后耐饥饿 。今天我们教大家如何摊出完美的煎饼的10个小技巧 。

10个摊出完美的煎饼的技巧

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摊出完美的煎饼的10个技巧:1、面糊的稀稠度要适中 , 用勺子舀起来 , 倒下去 , 以缓慢的直线流下为宜 , 断了说明太稠(加了菜叶可以稍微稠一些) , 摊饼过厚不易熟透 , 快了太稀不易成型 。
2、锅热后再刷(抹)油 , 锅底温度高 , 而油这时候是温的 , 面糊倒入后 , 既能够让面糊底层迅速凝固 , 又不会因为油温过高而焦糊 , 起到不粘锅的作用 。
3、油切记要少 , 抹一层就OK了 , 油多了面糊随着油到处流 , 挂不住锅底 , 不易成型 。
4、调面糊的时候 , 水要慢慢加 , 不要一下子倒进面粉里 , 要边加水边搅和 , 调出的面糊才不起疙瘩 。
5、如何判断一面是否已经煎熟了呢 , 端起锅子轻轻晃动 , 煎饼和锅底如果能很轻松的分离 , 就说明一面煎熟了 。这个时候 , 再用锅铲翻面 , 就不会翻破了 。
6、最好选用平底锅 , 随着锅子的转动 , 面糊容易摊的厚薄均匀 。
7、至于是否必须选用不粘锅的问题 , 对于不擅长面食的朋友来说 , 最好还是选用不粘锅 , 等熟练了神马锅都是浮云了 。
8、面糊调制 , 用凉水 。
9、摊的时候火力不可太大 , 留中间的最小圈火即可 。
10、不熟练的朋友 , 可以先摊的小一些 , 容易掌握 , 会令你信心大增哦!
10个摊出完美的煎饼的技巧

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怎样使摊出的煎饼吃起来更筋道?面粉加水的时候要一点点地加 , 充分搅拌 , 这样才能不起面疙瘩.要想把煎饼做得好吃 , 还要放点鸡精.盐 , 再撒上一些葱花就可以了 。
1、一定要使用高筋富强粉或高筋粉 , 面粉的筋度越高 , 做出的煎饼就越筋道;
2、可以适当的加点盐 , 这样也会使煎饼更筋道些;
3、可以在面糊中尝试着加点鸡蛋 , 也会使煎饼更筋道;
4、在搅面糊时一定要顺着一个方向进行搅动 , 这样也可以使面糊上劲 , 千万不能一会顺着搅一会反着搅 。
【10个摊出完美的煎饼的技巧】
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