汉族：汉族饮茶的历史久远，方式多样，一般喜欢绿茶、花茶、红茶、乌龙茶，多数喜好清饮 。他们认为只有清饮才最能体味品尝到茶的幽雅神韵 。而饮药茶则不以“品”为目的，而是求其医疗保健功能的药茶饮 。
布依族打油茶: 凡去过贵州布依族村寨的人, 都忘不了那清香味浓的打油茶 。打油茶制作方法是将黄豆、玉米花、糯粑、芝麻等放在油锅中, 用大火炒黄, 炒熟后分别放入茶碗 。然后将茶叶同样用油炒香, 配入清水、葱姜、盐等煮沸去渣【中国各族人民饮茶习俗】, 再注入茶碗, 在客人临行或劳动休息时, 家家都饮用这种打油茶 。"
拉祜族竹筒茶: 滇西南拉祜族喜欢以竹筒茶待客 。把嫩茶炒好后装入用当地特产甜竹制成的竹筒里, 用木杵舂紧, 放于火塘慢烤, 等烤干了茶叶, 就可剖开竹筒, 取出圆柱体茶叶, 以此冲泡的茶就是竹筒茶, 它既有茶的芬芳, 又有竹的清香, 饮之沁人心脾 。
回族八宝茶: 回族是个好客民族, 客人临门, 就以八宝茶款待 。这种茶掺有桂圆、荔枝、葡萄干、杏干等, 喝起来香甜可口, 回味无穷, 有滋阴润肺、清香利喉之功效 。
彝族盐巴茶: 彝族人民普遍饮用盐巴茶 。在特制的瓦罐中加入茶饼, 经微火烤香后冲入开水, 并在火上煨几分钟, 放入适量盐巴, 溶后倒茶入杯, 以开水冲淡后饮用 。
云南腌茶: 云南边界山区少数民族垂青一种腌茶 。人们将采下的新鲜茶叶放入灰泥缸内, 用重盖子压紧, 边放边压,直到压满, 经过几个月, 就成风味独特的腌茶 。腌茶吃法较奇特, 把香料与腌茶拌和后, 不用开水冲泡, 而是放到嘴里细嚼, 很清香 。
白族三道茶: 云南大理白族三道茶是一种宾主交流感情的饮茶习俗 。第一道茶是苦茶, 把大理砣茶放入陶罐, 用滚水冲泡, 味苦性凉 。第二道是甜菜, 将大理特产乳扇掰碎, 加入蜜饯、冰糖、核桃, 用沸水冲泡 。第三道茶是回味茶, 将大理茶加入花椒、姜、芝麻、蜂蜜冲泡而成, 香甜麻辣 。三道茶“一苦二甜三回味”, 寓意“吃苦在前, 享乐在后, 友情难忘” 。
布朗族酸茶: 先把鲜茶置于锅中炒制, 然后放于室内潮湿地方, 让它发酵, 再密封于竹简内, 入土埋一个月后, 即取出饮用 。
苗族虫茶: 一般茶叶都是采摘鲜叶经过烘炒加工制成, 而苗族的虫茶却不一样, 它是先用茶叶喂养大米中常见的米蛀虫, 米虫吃了茶叶后排出一粒粒黑色小虫屎, 这就是虫茶 。饮用时先倒一杯沸水, 投入数十粒虫茶, 茶水渐呈棕红色, 香味浓郁, 类似茶叶 。虫茶是一种速溶性保健饮料, 营养价值高于普通茶叶, 具有清热解毒、健脾胃助消化功效, 是我国传统出口的特产茶 。
傣族烤茶: 云南西双版纳傣族素以烤茶待客 。调制烤茶时, 把陶瓦罐放在火上烤烫, 随即把晒干的青茶叶放入罐内,茶叶烤成黄色发出焦香时, 冲入开水煎熬, 待茶水拂沫时注入茶碗, 待客品■ 。
蒙古族奶茶: 蒙古族人民喜欢饮用奶茶 。先将青砖茶砸碎, 取一些茶叶放入能装2 公斤水的铜壶里后滤渣, 掺入牛奶、盐, 再煮沸就成待客佳品奶茶了 。
藏族酥油茶: 藏族人民把酥油茶当作生活的必需品, 他们将牦牛乳、藏庄茶、盐或糖, 加上研细的花生米、核桃仁、芝麻, 放入高约1 米, 直径5 、6 寸的特制木桶, 冲进煮沸过的热水, 用木杵在桶中上下搅动抽打, 使之融合成为雾状,溶于茶中 。
傈僳族罐罐茶: 云南西北部傈僳族接待客人要敬献罐罐茶 。制茶方法是将小瓦罐放在火塘上烧干烧热, 然后放茶叶入罐烧, 掌握好火候, 不时摇动, 待茶烤出香气后, 加入开水煮沸, 即可倒入怀中饮用 。这种茶叶之香胜过泡茶, 饮后轻松, 易于消化, 食欲倍增 。
“千里不同风，百里不同俗”，我国是一个多民族国家，各民族的历史、文化、地理环境都不尽相同，其饮茶习俗也十分丰富多彩，各有千秋 。云南傣族的竹筒香茶、纳西族的盐巴茶与“龙虎”、傈僳族的雷响茶、土家族的擂茶、布朗族的酸茶、白族的三道茶、苗族的油茶、回族的罐罐茶等等，不胜枚举，都是很有特色的 。
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