祁门红茶可分为传统祁红和创新祁红 ， 传统祁红即祁红工夫 ， 以其经典的“祁门香”和醇厚的口感而著称 ， 创新祁红是根据市场需求新创制的一种祁红 ， 其中典型代表如“祁红香螺”“祁红毛峰”等种类 ， 下面我们就就一起来了解一下祁门红茶的相关知识吧！祁门红茶的种类?1、祁红香螺?祁红香螺是祁门红茶中最具创新的产品 。其工艺采用祁门红茶特殊发酵工艺和木质揉捻 ， 结合黄山松萝的制作工艺 ， 制作形成了一种外形酷似松萝茶的红茶品类 。经过改良的"祁红香螺" ， 极大提升了原有的品质 。?2、祁红毛峰茶?祁红毛峰茶 ， 外形条索紧结细小如眉 ， 苗秀显金毫 ， 色泽乌润;茶叶香气清香持久 ， 似果香又似兰花香;茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮 ， 口感鲜醇酣厚 。祁红毛峰以外形苗秀、色有"宝光"和香气浓郁著称 ， 在国内外享有盛誉 。祁门红茶的制作方式?1、采摘并分等级?祁门红茶的制作过程中 ， 首先是要在清明时节前就采摘 ， 而且是采摘嫩芽 ， 采摘之后还需要对茶叶进行分等级去碎片等工艺 。?2、萎凋?从祁门红茶制作过程图解中可以看到 ， 祁门红茶的制作必须要有萎凋这一步 ， 萎凋主要是为了令茶叶中的水分蒸发掉 ， 同时水分的散失会为红茶中的色香品质奠定基础 。?3、揉捻?到了制作的第三步 ， 那就是揉捻 ， 祁门红茶的揉捻一般可以通过机器制作 ， 通过揉捻把茶叶中的茶汁外溢 ， 这样会更方便下一步骤的进行 。?4、发酵做形?祁门红茶制作图解第四步就是发酵做形 ， 红茶必经的一个过程 ， 红茶在发酵的过程中有了多酚氧化酶的作用 ， 才得以形成茶红素而变成红色 ， 当然 ， 为了提升红茶的美观 ， 发酵之后还需要用手工对祁门红茶进行做形 。?5、烘焙?最后一步则是烘焙 ， 从图解中隐约可以看到 ， 祁门红茶的烘焙制作是用炭火进行的 ， 把茶叶烘干之后 ， 就算是完成了顶级的祁门红茶 。祁门红茶的喝法?1、备具?壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上 ， 茶道、茶样罐放在茶盘左侧 ， 烧水壶放在茶盘右侧 。?2、赏茶?打开茶样罐 ， 让来客欣赏茶叶的色和形 。?3、烫杯热罐?将开水倒入水壶中 ， 然后将水倒入公道杯 ， 接着倒入品茗杯中 。?4、投茶?按1:50的比例把茶放入壶中 。?5、洗茶?右手提壶加水 ， 用左手拿盖刮去泡沫 ， 左手将盖盖好 ， 将茶水倒入闻香杯中 。?6、祁门红茶第一泡?将开水加入壶中 ， 泡一分钟 ， 趁机洗杯 ， 将水倒掉 ， 右手拿壶将茶水倒入公道杯中 ， 再从公道杯斟入闻香杯 ， 只斟七分满 。?7、鲤鱼跳龙门?用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上 ， 右手大拇指放在品茗杯杯底上 ， 食指放在闻香杯杯底 ， 翻转一圈 。?8、游山玩水?左手扶住品茗杯杯底 ， 右手将闻香杯从品茗杯中提起 ， 并沿杯口转一圈 。?9、喜闻幽香?将闻香杯放在左手掌 ， 杯口朝下 ， 旋转90度 ， 杯口对着自己 ， 用大拇指捂着杯口 ， 放在鼻子下方 ， 细闻幽香 。?10、品啜甘茗?三个口是一个品 ， 要做三口喝 ， 仔细品尝 ， 探知茶中甘味 。总之 ， 祁门红茶是槠叶树种生长的 ， 以茶树芽、叶、嫩茎为原料 ， 经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成初制茶后 ， 再经过三个流程十二道工序制作分级拼配而成的茶叶 ， 根据制作工艺的不同 ， 分为不同的种类！
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