众所周知 ， 中国是一个茶叶大国 ， 茶叶的种类非常的多 ， 同时中国的茶叶根据茶叶发酵程度的不同 ， 分为六大茶类 ， 其中就包括黄茶与红茶 ， 两者有很大的区别 ， 具体如下！红茶和黄茶的区别?1、特性区别?（1）黄茶成茶形状条索扁直 ， 芽壮多毫 ， 光华金黄鲜润；冲泡之后 ， 茶汤深黄显褐 ， 有高嫩的焦香 ， 滋味浓重、醇和 。黄茶的明显特性是黄叶黄汤 。?（2）红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应 ， 鲜叶中的化学成分变化较大 ， 茶多酚减少90%以上 ， 产生了茶黄素、茶红素等新成分 。香气物质比鲜叶明显增加 。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征 。?2、产地区别?（1）黄茶湖南岳阳是中国黄茶之乡 ， 在贵州、山西、四川、安徽、韶关、肇庆、湛江等地也有漫衍 。差异产地的黄茶 ， 有着差异的奇异品格 。?（2）世界上红茶的品种很多 ， 产地也很广 ， 除中国以外 ， 印度、东非、印尼、斯里兰卡也有类似的红碎茶生产 。?3、属性区别?（1）黄茶属于轻发酵茶 ， 茶性暖和 ， 颠末闷黄工序 ， 促使茶坯在水热浸染下举办非酶性的自动氧化 ， 茶多酚含量较少 。?（2）红茶属全发酵茶 ， 是以适宜的茶树新牙叶为原料 ， 经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 。萎凋是红茶初制的重要工艺 ， 红茶在初制时称为“乌茶” 。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名 。?4、制作工艺区别?（1）黄茶的制作进程为鲜叶达成、揉捻、闷黄、干燥等 。黄茶的达成、揉捻、干燥等建造工序和绿茶相似 ， 但在干燥进程的前或后 ， 增进了一道重要的闷黄工序 。?（2）红茶属全发酵茶 ， 是以适宜的茶树新牙叶为原料 ， 经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 。按照其加工的方法与出品的茶形 ， 一般又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶、红碎茶和红茶茶珍 。?5、功能区别?（1）黄茶属于发酵茶 ， 才发酵的进程中 ， 发生了大量的消化酶 ， 对脾胃有着精采的用处 ， 有助于治疗消化不良 ， 食欲不振等 。另外 ， 常饮黄茶 ， 还能减肥、提神、杀菌、防癌等 。?（2）红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素 。红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大 ， 会产生茶黄素、茶红素等成分 ， 其香气比鲜叶明显增加 ， 形成红茶特有的色、香、味 。红茶的种类?1、小种红茶?小种红茶 ， 分为正山小种跟外山小种 。正山小种外形条索肥实 ， 色泽乌润 ， 泡水后汤色橙黄透亮 ， 香气自然 ， 类花果香 ， 滋味醇厚；烟熏小种带松烟香 ， 桂圆汤味 。加入牛奶 ， 茶香味不减 ， 形成糖浆状奶茶 ， 液色更为绚丽 。?2、滇红工夫?滇红工夫茶和滇红红碎茶主销俄罗斯、波兰等东欧各国和西欧、北美等 30 多个国家和地区 。内销全国各大城市 。滇红的品饮多以加糖加奶调和饮用为主 ， 加奶后的香气滋味依然浓烈 。冲泡后的滇红茶汤红艳明亮 ， 高档滇红 ， 茶汤与茶杯接触处常显金圈 ， 冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象 ， 冷后浑早出现者是质优的表现 。?3、祁门工夫?祁门工夫红茶 ， 是我国传统工夫茶的珍品 ， 有百余年的生产历史 ， 主产安徽省祁门县 ， 常年产量5万担左右 ， 祁门工夫以外形苗秀 ， 色有"宝光"和青气浓郁而著称 ， 在国内外享有盛誉 。?4、宁红工夫?修水古称宁州 ， 所产红茶取名宁红工夫茶 。远在唐代时 ， 修水县就已盛产茶叶 ， 生产红茶则始于清朝道光年间 ， 到十九世纪中叶 ， 宁州工夫红茶已成为当时著名红茶之一 。宁红主产地修水县（占宁红总产量80%） 。?5、川红工夫?川红工夫 ， 产于四川省宜宾市筠连县、高县等地 ， 是上世纪50年代产生的工夫红茶 。50多年来 ， 川红红贵人、醒世黄金白露、叙府金芽、早白尖贵妃红等川红工夫茶品牌享誉省内外 。6、闽红工夫?闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称 ， 均系福建特产 。三种工夫茶产地不同、品种不同、品质风格不同 ， 但各自拥有自己的消费爱好者 ， 盛兴百年而不衰 。?7、越红工夫?越红工夫茶系浙江省出产的工夫红茶 ， 产于绍兴 ， 诸暨嵊县等县 。越红工夫以条索紧结挺直 ， 得实匀齐 ， 锋、苗、显 ， 净度高的优美外形称著 。?8、湖红功夫?湖红工夫茶 ， 主产湖南省安化、桃源、涟源、邵阳、平江、浏阳、长沙等县市 ， 湘西石门、慈利、桑植、大庸等县市所产的工夫茶谓之“湘红” ， 归入“宜红工夫”范畴?9、宜红功夫?宜红工夫茶是一道饮品 ， 制作原料有宜红茶条等 。宜红茶条索紧细有毫 ， 色泽乌润 ， 香气甜纯 ， 汤色红艳 ， 滋味鲜醇 ， 叶底红亮 。高档茶的茶汤还会出现“冷后浑”现象 。?10、九曲红梅?九曲红梅 ， 又称“九曲乌龙” ， 简称“九曲红” ， 是西湖区另一大传统拳头产品 ， 是红茶中的珍品 。九曲红梅茶产于西湖区双浦镇的湖埠、双灵、张余、冯家、灵山、社井、仁桥、上阳、下阳一带 ， 尤以湖埠大坞山所产品质最佳 。以上就是关于红茶与黄茶区别的介绍 ， 从上面的介绍中我们就可以看出 ， 红茶与黄茶是两者绝然把不同的茶叶 ， 除了发酵程度不一样之外 ， 还有很多的区别！
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