虎皮瑞士卷做法图解 美味香甜一试难忘

【虎皮瑞士卷做法图解 美味香甜一试难忘】

虎皮瑞士卷做法图解 美味香甜一试难忘

文章插图
1、材料:鸡蛋 4个 , 细砂糖 40克 , 牛奶 40克 , 葵花籽油 40克 , 低粉 40克 。(细砂糖10克蛋黄 , 30克蛋白 , 也可以全部放蛋白中) 。
2、奶油小四卷的做法:把蛋白打至粗泡 , 分次加细砂糖打至湿性偏硬的状态 。放入冰箱冷藏待用 。
3、蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白 , 糖融化 , 加入油继续搅拌均匀 。加牛奶搅拌均匀 。筛入低粉 , 用刮刀拌均匀后过滤一下 , 这样蛋糕糊更细腻 , 不过滤也可以 , 随自己 。
4、从冰箱取出蛋白 ,  取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀 。然后倒回到剩余的蛋白切拌均匀 。
5、金盘铺上油纸 , 这样脱模的时候方便 , 然后把蛋糊倒入三能金盘28*28铺平 , 震几下 , 用牙签来回划几下 , 消除小气泡 , 入预热180度烤箱 , 中层烤18分钟 。
6、出炉震一下 , 冷却几分钟倒扣脱模 。
7、脱模的时候 , 烤网垫一张油纸 , 蛋糕直接倒扣在油纸上 , 用刀斜切一点 , 再把打发好的奶油涂抹在蛋糕上 。
8、借助擀面杖慢慢卷起蛋糕 。
9、整形后入冰箱冷藏半小时 。
10、吃的时候拿出来切成自己喜欢的厚度即可 。

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