草鱼火锅的家常做法
食材
主料
草鱼
800g
各种配菜
1000g
肥肉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
葱姜蒜
适量
小米辣
适量
生抽
适量
步骤
1.先用肥肉熬点油会更香
2.把草鱼块放进去煎
3.准备辅料
4.葱姜蒜和辣椒放进去
5.生抽
6.放点醋去腥，再放萝卜炒下
7.加适量水，配菜耐煮的先放，不耐煮的后放
8.好吃
1
把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净 。
2
洗净的草鱼去头、去尾和鱼身的鱼鳃 。
3
从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉 。
4
片好一面后，翻面，同样方法片下另外一片鱼肉 。
5
从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺 。
6
去好鱼刺后，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片 。
7
依次片好 。
8
切好的鱼片放入盆里，把葱白切段，生姜切厚片，然后拍碎加入鱼肉中 。
9
挤入少许柠檬制，调入一茶勺的食盐腌制底味 。
10
调入2汤勺的料酒 。
11
用筷子从底下往上翻着轻轻的翻拌匀，腌制半小时 。（不要划圈搅拌或者用手使劲抓，那样会使鱼肉起胶，而变得黏乎乎的）
12
先把干淀粉放在过滤勺里，均匀地筛在案板上 。（因为用手撒粉的话比较不均匀，这样很方便）
13
铺上腌制好的鱼片 。
14
再次用过滤勺在鱼片表面筛上一层淀粉 。
15
静至片刻，鱼肉的表面稍显潮湿 。这时候淀粉会牢固的粘在鱼片上 。
16
锅中倒入适量油，油烧至6、7成热时，一片片的下入鱼片 。
17
炸至鱼肉8成熟时候捞出控油 。
18
再次把锅中的油加热到冒烟，下入鱼肉复炸一遍至表面金黄，捞出控干油份 。
19
直接摆盘上桌，然后调一碟自己喜欢的料汁，蘸着食用 。也可以勾糖醋汁淋在“牡丹鱼片”上食用 。
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