自制简易拌面酱料
普通干面酱 材料： 猪油或清香油1小匙、陈醋1小匙、酱油1小匙、味精少许、香油少许、葱花1大匙 。做法： 将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面 ， 可撒些油葱酥 ， 增加油面滑润的口感 。贴士： 口味比较重的话 ， 可以再加上1／2小匙的甜辣酱 ， 味道更好 。傻仔干面酱 材料： 酱油3大匙、黑醋1.5大匙、糖1／2大匙、辣椒粉少许、辣油少许； 辅料：猪油1大匙、葱花2大匙、香菜末少许 。做法： 将a材料拌匀成综合酱汁备用 ， 使用时将综合酱汁与b材料一起拌入面中即可 。南乳干面酱 材料： 辣椒油2大匙、南乳1.5小块、蚝油2大匙、糖2大匙、葱花1大匙 。做法： 将所有材料混合拌匀即成 ， 辛辣程度可依个人喜好而调整 。海鲜干面酱 材料： 海鲜酱3大匙、味增1大匙 ， 酱油膏1大匙、香油1大匙、糖1大匙、冷开水1／3杯、葱花少许 。做法： 将所有材料混合搅拌均匀 ， 让所有的材料全融化即可 。蚝油干面酱 材料： 蚝油1小匙、陈醋1小匙、酱油1小匙、味精少许、香油少许、葱花1大匙 。做法： 将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面 ， 可撒些油葱酥 ， 增加油面滑润的口感 。口味比较重的话 ， 可以再加上1／2小匙的甜辣酱 ， 味道更好 。沙茶干面酱 材料： 蒜末2大匙、辣椒末1／2小匙、红萝卜丁1／2杯、洋葱丁2／3杯、沙茶酱1／3杯、酱油2大匙、酒2大匙、水5杯 。做法： 用2大匙油炒香所有材料 ， 再加入沙茶酱略炒数下 ， 然后加入酱油、酒与水 ， 以中小火煮约5分钟即可 。不喜欢太辣的话 ， 可以减少辣椒末的用量 。虾米干面酱 材料： 虾米2两、虾皮3两、蒜头2两、绞肉1.2斤、豆干丁6两、酸甜酱1罐、豆瓣酱1／3罐、萝卜干3两、水1.5杯 。做法： 将虾皮与虾米混合 ， 放入锅中 ， 配合蒜头爆香 ， 再加入水、绞肉、豆干丁、萝卜丁一起拌炒 ， 最后加入甜酸酱及豆瓣酱炒匀 ， 加水煮开放凉装瓶 。
首先 ， 到家附近的超市买一罐花生酱 ， 不过超市里的花生酱特别厚 ， 一定要自己重新稀释一下 ， 最好用香油来稀释花生酱 ， 用水也行 ， 就像稀释麻酱一样 ， ， ， 把花生酱调稀了 ， 然后还要再加一点酱油 ， 这样就可以了 ， 如果不知道味道如何 ， 可以稍稍尝一下 ， 再自己加调料 。原料：面条500克 ， 花生酱50克 ， 绿豆芽50克 ， 黄瓜丝100克 ， 熟酱瘦肉丝50克 ， 盐 ， 味精 ， 香油 ， 醋 ， 蒜泥适量 。做法：1、把面条下入开水锅内 ， 煮熟 ， 冷开水过凉 ， 捞到碗里 。2、将黄瓜丝 ， 绿豆芽烫熟 ， 肉丝放在面条上 。调好的花生酱放精盐 ， 味精 ， 香油 ， 蒜泥 ， 加少点儿凉开水搅拌成糊状 ， 浇在面条上就好了 。
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