冬季吃酸菜的4大好处
【冬季吃酸菜的4大好处】酸菜不但味道鲜美，而且容易保存，所以很多人喜欢吃 。那么吃酸菜有哪此好处呢？问道美食网为大家讲解一下冬季吃酸菜的4大好处 。
酸菜是很多人都喜欢吃的，尤其是在寒冷的冬天，酸菜历史悠久，尤其在东北地区，几乎是家家户户餐桌上的必备菜 。
这一方面是因为冬天冷，蔬菜不易保存，所以便采用腌制的方法 。
另一方面由于是其独特的口味 。酸菜咸酸脆嫩、开胃提神、醒酒去腻，还能增进食欲、帮助消化 。同时，白菜变酸，其所含的营养成分不易损失 。
1.营养比白开水多 。虽然酸菜的营养价值远不及菠菜等绿叶蔬菜，甚至与大白菜相比也相差较多(见下表)，但还是含有少许营养物质的，含量至少比白开水多 。
2.丰富餐桌蔬菜品种 。酸菜好歹也算是一种蔬菜，可以使冬季的餐桌更丰富一点 。虽然酸菜其实就是大白菜，严格地说与食物多样化的原则不是一回事，但总算是换个吃法嘛，不至于整天吃大白菜大白菜 。
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3.吃酸菜已经成为北方人一种可供继承的传统 。毫无疑问，这种传统是与低下的生产力有关的 。爱吃酸菜的习惯怎么看都是穷日子留下的“后遗症” 。
4.酸菜农药残留比较少 。与冬季温室大棚生产的反季节蔬菜相比，大白菜农药残留比较少，而且经过长时间的腌制，原有的残留农药也会分解——残留农药与营养素一起流失啦 。不过，需要指出的是，有人把酸菜当做冬天的应季蔬菜，这就犯了形而上学的错误 。
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