【何谓“龙凤团茶”】“龙凤团茶”是北宋的贡茶 。在北宋初期的太平兴国三年（978），宋太宗遣使至建安北苑，监督制造一种皇家专用的茶，因茶饼上印有龙凤形的纹饰，就叫“龙凤团茶” 。皇帝用的龙凤茶，茶饼表面的花纹用纯金镂刻而成 。真宗成平年间，丁谓至福建任转运使，精心监造御茶，进贡龙凤团茶 。庆历中，蔡襄任转运使，专门监制了一种小龙团茶，比龙凤团茶更加精美 。神宗时有一位叫贾青的官员担任福建转运使，又创制了密云龙，比小龙团还精细 。至微宗宣和年间，转运使郑可简别出心裁，创制出银丝水芽，造价之高，可谓昂贵之极 。
龙凤团茶的制造工艺十分复杂，分蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄等工序 。
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