—次加糖多次浓缩法有哪些步骤
【—次加糖多次浓缩法有哪些步骤】
在蜜制过程中，分期将糖液倒出，加热浓缩，提高糖浓度，再将热糖液回加到原料中继续糖溃，冷果与热糖液接触，利用 温差和糖浓度差的双重作用，加速糖分的扩散渗透 。其效果优 于分次加糖法 。原料―糖溃糖度30% —过滤—浓缩糖液—糖渍糖度 45% —过滤一浓缩糖液—糖渍糖度60% 出锅 。
【—次加糖多次浓缩法有哪些步骤】
在蜜制过程中，分期将糖液倒出，加热浓缩，提高糖浓度，再将热糖液回加到原料中继续糖溃，冷果与热糖液接触，利用 温差和糖浓度差的双重作用，加速糖分的扩散渗透 。其效果优 于分次加糖法 。原料―糖溃糖度30% —过滤—浓缩糖液—糖渍糖度 45% —过滤一浓缩糖液—糖渍糖度60% 出锅 。
