红丝绒蛋糕的做法是什么
食材用料:牛奶 40g , 低筋粉 80g , 玉米油 40g白糖 20g(蛋黄) , 白糖 60g(蛋白) , 醋 两滴 , 白芝麻 适量
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步骤:
1.准备红曲粉10g
2.准备两个无水无油的盆 , 蛋黄分离出来 , 蛋白不可以有蛋黄或者水 。
3.先将白糖放入蛋黄里 , 搅拌均匀
4.放入牛奶、玉米油搅拌均匀 , 筛入低筋粉和红曲粉搅拌至无颗粒即可 。
5.开始打发蛋白 , 滴两滴白醋先打发至有明显鱼眼状 。再放入1/3的白糖打发 。
6.打发至浓稠状至 , 再放入三分之一的白糖继续打 。
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7.白糖分三次放入 , 打发至有尖角状即可停止 , 不可以打发过了 。
8.将一部分蛋白霜放入蛋黄糊里以切拌的方式拌匀 , 切记不可以划圈 。再一起倒入蛋白里快速翻拌
9.倒入八寸蛋糕模具里 , 表面涂抹均匀 , 震几下使大气泡消失 。表面洒些白芝麻 。
10.烤箱设置150℃ , 上下火烤50分钟 , 预热好放入烤箱 。
11.烤好取出从高处震一下 , 再立即倒扣 , 蛋糕高出模具的情况下 , 一定不要倒扣在烤网上 , 用两个盘子高架着 。
12.放凉脱模用油纸剪出爱心 , 倒入浓酸奶做装饰就完成啦 。
【红丝绒蛋糕的做法是什么】
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