乌龙茶是中国六大名茶之一 ， 很多人关注的是乌龙茶的产地、功效与作用、制作工艺、品质特征、保存等几个方面 ， 但乌龙茶的采摘也是极其重要的 ， 采摘是要讲究方式方法的 。乌龙茶代表品种的采摘标准?1、铁观音?3月下旬萌芽 ， 一年分四季采制 ， 谷雨至立夏（4月中下旬一5月上旬）为春茶 ， 产量占全年总产量的40-45%；夏至至小暑（6月中下旬一7月上旬）为夏茶 ， 产量占15-20%；立秋至处暑（8月上旬一8月下旬）为暑茶 ， 产量占25-30%；秋分至寒露（9月下旬一10月上旬）为秋茶 ， 产量占25-30% 。生长地带不同的茶树鲜叶要分开 ， 特别是早青、午青、晚青要严格分开制造 ， 以午青品质为最优 。?铁观音茶的采制技术特别 ， 不是采摘非常幼嫩的芽叶 ， 而是采摘成熟新梢的2-3叶 ， 俗称“开面采” ， 是指叶片已全部展开 ， 形成驻芽时采摘 。?2、武夷岩茶?大红袍的采摘与一般红绿茶不同 ， 其鲜叶采摘标准为新梢芽叶生育交成熟（开面三四叶） ， 无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致 。鲜叶不可过嫩 ， 过嫩则成茶香气低、味苦涩；也不可过老 ， 过老则滋味淡薄 ， 香气粗劣 。而且应尽量避免在雨天采和带露水采；不同品种、不同岩别、山阳山阴及干湿不同的茶青 ， 不得混淆 。2005年中开面采在5月16日 ， 高山区5月18日后（2004年5月11日开采） 。从采制时间上看 ， 据林馥泉1941年当时记载九龙窠大红袍采制时间是5月17日 ， 2005年的市茶叶研究所按小开面采摘的时间是5月11日 ， 中开面为5月16日 ， 高山茶区为5月18日 。?乌龙茶几月份采摘?1、三月下旬到五月中旬?春季温度适中 ， 雨量充分 ， 再加上茶树经过了半年冬季的休养生息 ， 使得春季茶芽肥硕 ， 色泽翠绿 ， 叶质柔软 ， 且含有丰富的维生素 ， 特别是氨基酸 。?2、五月初到七月初夏季天气炎热 ， 茶树新的梢芽叶生长迅速 ， 使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少 ， 特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈 。?3、八月中旬?秋季气候条件介于春夏之间 ， 茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对减少 ， 叶片大小不一 ， 叶底发脆 ， 叶色发黄 ， 滋味和香气显得比较平和 。?4、十月下旬?冬茶是在秋茶采完后 ， 气候逐渐转冷后生长的 。因冬茶新梢芽生长缓慢 ， 内含物质逐渐增加 ， 所以滋味醇厚 ， 香气浓烈 。综上 ， 就乌龙茶的采摘时间来说 ， 春夏秋冬四季都有采摘 ， 与其余茶叶的采摘时间差不多 。?
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