粤菜青菜做法
【粤菜青菜做法】其实做法说白了 就是把油菜切成碎丝 放在水里 勾芡 蛋清 完了
但粤菜很讲究味道 的 所以每个步骤都很精细 首先 烧锅水备用 放好盐味调料 如果是饭店的话 放少许三花蛋奶 调色 把净油菜顶刀切成细丝 放进锅 勾成羹欠 放一个蛋清 就哦了
蛋茸牛肉羹的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 幼儿菜谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味 工艺：烩 蛋茸牛肉羹的制作材料：主料：鸡蛋200克,牛肉(肥瘦)450克
辅料：淀粉(蚕豆)20克
调料：生抽5克,苏打粉4克,盐5克,味精3克,香油1克,黄酒10克,胡椒粉2克,植物油25克
蛋茸牛肉羹的特色：肉软嫩，蛋香滑，羹鲜稠浓 。教您蛋茸牛肉羹怎么做，如何做蛋茸牛肉羹才好吃1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成 。
蛋茸牛肉羹的制作要诀：1. 若用豆腐代替鸡蛋，且可改为“豆腐牛肉羹”；
2. 如若改用豆腐，则在勾芡前，与其他原料同时加入便可 。
小帖士-健康提示：
此菜四季皆宜 。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食 。
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