乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类 。人人都是乌龙茶的制作最重要 ， 但小编想说乌龙茶的采摘同样重要 。具体如下：铁观音的采摘：3月下旬萌芽 ， 一年分四季采制 ， 谷雨至立夏（4月中下旬一5月上旬）为春茶 ， 产量占全年总产量的40-45%；夏至至小暑（6月中下旬一7月上旬）为夏茶 ， 产量占15-20%；?立秋至处暑（8月上旬一8月下旬）为暑茶 ， 产量占25-30%；秋分至寒露（9月下旬一10月上旬）为秋茶 ， 产量占25-30% 。生长地带不同的茶树鲜叶要分开 ， 特别是早青、午青、晚青要严格分开制造 ， 以午青品质为最优 。?铁观音茶的采制技术特别 ， 不是采摘非常幼嫩的芽叶 ， 而是采摘成熟新梢的2-3叶 ， 俗称“开面采” ， 是指叶片已全部展开 ， 形成驻芽时采摘 。?其中包含了采摘时间、采摘手法等 。接下来我们来看乌龙茶的采摘时间和采摘手法 。?乌龙茶几月份采摘?1、三月下旬到五月中旬?春季温度适中 ， 雨量充分 ， 再加上茶树经过了半年冬季的休养生息 ， 使得春季茶芽肥硕 ， 色泽翠绿 ， 叶质柔软 ， 且含有丰富的维生素 ， 特别是氨基酸 。2、五月初到七月初?夏季天气炎热 ， 茶树新的梢芽叶生长迅速 ， 使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少 ， 特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈 。?3、八月中旬?秋季气候条件介于春夏之间 ， 茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对减少 ， 叶片大小不一 ， 叶底发脆 ， 叶色发黄 ， 滋味和香气显得比较平和 。?4、十月下旬冬茶是在秋茶采完后 ， 气候逐渐转冷后生长的 。因冬茶新梢芽生长缓慢 ， 内含物质逐渐增加 ， 所以滋味醇厚 ， 香气浓烈 。?乌龙茶的采摘用什么手法?特种采：?这种采摘标准采制的茶叶 ， 主要用来制造一些传统的特种茶 。如乌龙茶 ， 它要求有独特的滋味和香气 。采摘标准是俟新梢长到顶芽停止生长 ， 顶叶尚未"开面"时采下二至四叶比较适宜 ， 俗称"开面采" 。?如采摘鲜叶太嫩 ， 制成的乌龙茶 ， 色泽红褐灰暗 ， 香低味涩；采摘鲜叶太老 ， 外形显得粗大 ， 色泽干枯 ， 滋味淡薄 。据鲜叶内含成份分析表明 ， 采摘二、三叶中开面梢最适宜制乌龙茶 。这种采摘标准 ， 全年采摘批次不多 ， 产量不高 。以上就是对乌龙茶的采摘的介绍了 ， 大家可以了解一下！
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