中国六大茶类分别是绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶和乌龙茶 ， 所以乌龙茶是中国六大茶类之一 ， 正山小种是属于红茶的 。红茶也是中国六大茶类之一 。一、乌龙茶和正山小种的所属茶类?正山小种属于红茶 ， 红茶和乌龙茶都是中国六大茶类之一 。?二、乌龙茶和正山小种的加工?1、乌龙茶?乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类 。?2、正山小种?初制工序：采摘(茶青)——萎凋——揉捻——发酵——复揉——熏焙——复火——毛茶 。?精制工序：定级归堆——毛茶大堆——(走水焙)——筛分——风选——拣制——烘焙——匀堆——成品 。?三、乌龙茶和正山小种的品质特征?1、乌龙茶?安溪铁观音?产自福建安溪县 ， 中国十大名茶之一 ， 铁观音是乌龙茶的极品 ， 其品质特征是：茶条卷曲 ， 肥壮圆结 ， 沉重匀整 ， 色泽砂绿 ， 整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿 。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀 ， 有天然馥郁的兰花香 ， 滋味醇厚甘鲜 ， 回甘悠久 ， 俗称有“音韵” 。铁观音茶香高而持久 ， 可谓“七泡有余香” 。武夷岩茶?外形弯条型 ， 色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色 。条索紧结、或细紧或壮结 ， 汤色橙黄至金黄、清澈明亮 。香气带花、果香型 ， 瑞则浓长、清则幽远 ， 或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等 。滋味醇厚滑润甘爽 ， 带特有的“岩韵” 。叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现 。?2、正山小种?真正的桐木红茶外形条索肥实 ， 色泽乌润 ， 泡水后汤色红浓 ， 香气高长带松烟香 ， 滋味醇厚 ， 带有桂圆汤味 ， 加入牛奶茶香味不减 ， 形成糖浆状奶茶 ， 液色更为绚丽 。其成品茶外形紧结匀整 ， 色泽铁青带褐 ， 较油润 ， 有天然花香 ， 香不强烈 ， 细而含蓄 ， 味醇厚甘爽 ， 喉韵明显 ， 汤色橙黄清明 。四、乌龙茶和正山小种的功效?1、乌龙茶?乌龙茶作为中国特种名茶 ， 除了与一般茶叶具有提神益思 ， 消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外 ， 还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效 。?2、正山小种?红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲 ， 可利尿、消除水肿 ， 并强壮心脏功能 。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基 ， 具有抗酸化作用 ， 降低心肌梗塞的发病率 。以上就是对乌龙茶和正山小种的介绍了 ， 乌龙茶是半发酵茶 ， 红茶是全发酵茶 ， 这两种茶叶都不是很凉 ， 所以大多数人喝都很好 。
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