酒店凉菜工资
小工3 中工35到40 大工副手40到50 老大50到80
小葱拌豆腐的做法详细介绍菜系及功效:清爽凉菜
小葱拌豆腐的制作材料:主料:豆腐五两 小葱二两 精盐三钱 香油一钱
小葱拌豆腐的特色:清香爽口,一清二白
教您小葱拌豆腐怎么做,如何做小葱拌豆腐才好吃1、将豆腐直刀切成方丁块或长粗条;2、小葱洗净切碎块,倒入盆里,用精盐(或用少许水化开)、香油拌匀即成 。
泡椒鸡爪的做法详细介绍菜系及功效:清爽凉菜
泡椒鸡爪的制作材料:主料:凤爪1000克,野山椒50克 。
辅料:泡菜酸水一些,芹菜,花椒,味精,鸡精,盐,胡椒少许 。
教您泡椒鸡爪怎么做,如何做泡椒鸡爪才好吃1、精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却 。
2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用 。
3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却 。
4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合 。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许 。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘 。
提示:1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味 。2、个人意见,加入过多西芹、红椒等等 。
泡椒凤爪的做法详细介绍菜系及功效:清爽凉菜
泡椒凤爪的制作材料:主料:鸡爪,花椒,盐(最好当然是专门的泡菜盐,如果没有也没关系,用一般的盐也可以), 八角,桂皮,少许糖,少许白酒
教您泡椒凤爪怎么做,如何做泡椒凤爪才好吃1、泡菜水一坛
2、野山椒一瓶
3、将鸡爪煮熟,晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲) 将以上三点混在一起,放入专门的泡菜坛子,密封一星期后就得了 。
这里特别解释一下这个泡菜水: 用凉白开,花椒,盐(最好当然是专门的泡菜盐,如果没有也没关系,用一般的盐也可以), 八角,桂皮,少许糖,少许白酒放入泡菜坛子即可 。
凉拌海带丝的做法详细介绍菜系及功效:清爽凉菜
凉拌海带丝的制作材料:主料:海带300克,蒜茸,香油,醋,味精等
凉拌海带丝的特色:海带是一种海洋蔬菜,含碘、藻胶酸和甘露醇等,可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病 。现代药理学研究表明,吃海带可增加单核巨噬细胞活性,增强机体免疫力和抗辐射 。
教您凉拌海带丝怎么做,如何做凉拌海带丝才好吃1.将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉 。
2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用 。(不需加盐)
老醋花生米的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 清爽凉菜 私家菜
老醋花生米的制作材料:主料:花生米
辅料:生菜,香干
调料:香醋(镇江),白糖,香油,酱油,小葱
老醋花生米的特色:爽、脆可口 。
教您老醋花生米怎么做,如何做老醋花生米才好吃制作方法:
1、将花生米油炸熟;
2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末;
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用;
4、取一个喇叭形的碗,生菜丝、香干丁垫底,放上炸好的花生米,在倒入调好的汁拌均匀即可食用 。
凉拌黄瓜的做法详细介绍菜系及功效:清爽凉菜
凉拌黄瓜的制作材料:主料:黄瓜3根 (切成条:长5—6厘米,宽1—1.5厘米)
辅料:辣椒少许,大蒜1瓣,色拉油,盐,白醋,糖,味精,麻油少许 。
教您凉拌黄瓜怎么做,如何做凉拌黄瓜才好吃将少量油倒入锅中,七成热时,放入辣椒粉、蒜泥;可马上接着放入适量盐、糖、白醋;翻炒几下,等各调料溶化,再加入少量味精(液体味精较好),因是凉拌菜,故最好等锅里的调料冷却之后,再倒在已经切好的黄瓜上,然后滴上麻油 。拌匀即可
蒜泥白肉的做法详细介绍菜系及功效:清爽凉菜
蒜泥白肉的制作材料:主料:猪臀肉500克 。大蒜50克,上等酱油50克,红油10克,盐2克,冷汤50克,红糖10克,香料3克,味精1克 。
教您蒜泥白肉怎么做,如何做蒜泥白肉才好吃【酒店凉菜工资】猪肉洗净,入汤锅煮熟,再用原汤浸泡至温热,捞出搌干水分,片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘 。大蒜捶茸,加盐、冷汤调成稀糊状,成蒜泥 。上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状,加味精即成复制酱油 。将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成 。
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