白茶的主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地 。无论是福建还是云南都是加工白茶多年的产地 ， 所以老白茶在福建和云南都是有老白茶的 。所以说到哪里有老白茶？只要生产老白茶超过30年以上的都可能有老白茶 ， 至于福建和云南出产的老白茶已经在收藏界引起极大的风暴的 。一、老白茶的价值?2011年在上海举办的豫园国际茶文化艺术节的拍卖会上 ， 一块存放20年、净重375克起拍价高达到13.8万元的福鼎老白茶饼以18.8万元成交 。?老白茶价值不菲之处：?1、产量少 ， 仅中国·福建省南平市政和和宁德市福鼎市一带可产 。?2、适合大白茶茶树生长的环境优 ， 高山地区 。?3、制作工艺沿用古法 ， 不炒不揉 ， 适当摊晾 ， 天然萎凋 ， 适时烘焙 ， 对制茶技术要求很高 。
?二、老白茶分类?就老白茶的储存形态可分为散茶和茶饼 。二者的主要区别的在于 ， 外形上：一为色泽银白透黄的散白茶 ， 一为压制成茶饼色泽深重带褐色的白茶；内在的区别：老白茶饼经过压制这道工序 ， 存放的过程中会自然发酵 ， 而散装老白茶则不会 。
?三、区分老白茶和新白茶?老白茶不仅在现代中医处方中可作药引 ， 而且老白茶的功效是越久越显著 ， 非新茶可比拟 。为了更好地区别老白茶和新茶 ， 简单介绍一下区分方法 。?1、外形及茶叶香味区分?从外形上区别 ， 老白茶整体感官黑褐暗淡 ， 但依然可从茶叶上辨别些许白毫 ， 轻闻慢嗅 ， 陈年幽香阵阵 ， 毫香浓重但不浑浊 ， 可立时令人醒神；?新茶泛指当年的明前春茶 ， 一般有白毫、白牡丹等等 ， 茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布 ， 特别是阳春三月采制的白茶 ， 叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚 ， 制作工艺精细、好的白茶香气中毫香是必不可少的 ， 同时夹杂着清甜味和茶青的味道 。?2、茶水及茶香区别?用90到95度的开水泡制老白茶和新茶茶叶 ， 茶水分别倒于瓷器小茶杯中 ， 接着就是闻香品茗了 。老白茶的香气清幽略带毫香 ， 且头泡带有淡淡的中药香味 ， 数秒亦可醒神 ， 口味醇厚带有清甜充斥于口中；?新茶毫香幽幽 ， 带有鲜爽滋味 ， 口感较为清淡有茶青的生叶味 ， 清甜回甘 ， 茶香怡人 。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深 。?3、茶叶的耐泡程度?老白茶是相当耐泡的 ， 可祛风寒 ， 在普通泡法下可达二十余泡 ， 且到后面仍然滋味尚佳 ， 有条件的可以用来煮 ， 老白茶用紫砂壶煮才能完全显现出它的神韵和精髓；新茶可依从个人习惯泡 ， 七泡且滋味尚佳 ， 乃为新茶上品 。总之 ， 有老白茶的地方是福建和云南 。
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