干炒排骨
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干炒排骨 所需材料
- 排骨700克
- 油3勺
- 红葱头4颗
- 蒜2瓣
- 白砂糖适量
- 头抽适量
- 红辣椒2只
- 麻油适量
- 盐少量
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1 洗洗净后沥干水分 ， 待用 。
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2 红葱头将红葱头切粒、蒜瓣切末 。
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3 红辣椒红辣椒去籽后切成丝 。
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4 炒排骨热锅起油 ， 保持大火 ， 油不要放太多 ， 搪匀锅面 。倒入排骨 ， 铲动 。一边炒一边会看到排骨慢慢转色、出水 ， 炒至脱生后仍然要不停翻炒；至肥肉溢出油 ， 排骨表面变焦黄 ， 就可以盛出了；
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5 炒配料用排骨中溢出的油来炒配料 ， 会非常香 。锅里加入2勺油 ， 下红葱头粒 。
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6 加糖炒至半透明后加一些糖 ， 调小火 。
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7 加盐等糖融化后再加一些盐、头抽 ， 翻炒 。
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8 倒入蒜末倒入蒜末一起炒匀；
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9 排骨回锅排骨回锅 ， 调大火 ， 炒至上色后收汁；
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10 撒红椒丝倒一些麻油包尾 ， 撒上红椒丝 ， 一份干炒排骨就做好了；
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11 成品图【干炒排骨】成品图 。
