辅食大全及做法
早餐要注意数量讲究质量 。
早餐：主食：馒头、豆包、玉米面窝头 。小菜 。营养粥 。
午餐：适当要吃些质量要高：如：米饭、馒头、玉米面发糕、豆包、鱼、肉、蛋、豆制品 。蔬菜、水果 。
晚餐：吃易消化的：馒头 。应细嚼慢咽 。鱼、蔬菜、水果 。
水果中：苹果是记忆之果 。香蕉是智慧之果 。西红柿增强抵抗力 。
营养粥：
红枣粥：
红枣50克、粳米100克同煮为粥，早晚温热服食 。
红枣具有良好的补益作用，对儿童的生长发育有很大益处，特别是其性平和，能养血安神，适用于体虚，脾胃功能虚弱者用 。
枸杞粥：
枸杞50克、粳米100克同煮成粥，早晚随量服食 。
枸杞子性味甘平，为肝肾经要药，是一种滋补肝肾的药食两用之品，春季选食枸杞粥可以补肝肾不足，治虚痨阳痿，咳嗦久治不愈者（无外感） 。此外，枸杞粥还有降低血糖和胆固醇保护肝脏，促进肝细胞新生等作用 。
营养菜丝：
原料是卷心菜、青椒、胡萝卜、黑木耳，将三种菜以及泡好的黑木耳分别洗净、切丝待用 。在锅内倒入适量的花生油加热，用花椒爆锅，闻到香味后把花椒取出，按照胡萝卜、青椒、卷心菜、黑木耳的顺序依次放入锅中，翻炒几下后勾芡，加适量盐即可出锅 。
糖醋里脊：
原料：里脊肉500克、面粉250克、鸡蛋100克 。
调料：番茄酱1瓶、白醋少许、糖少许 。
制作过程：
（1）将里脊肉改成条后略腌渍 。
（2）将腌渍好的里脊肉加鸡蛋、面粉拌均匀成挂糊 。
（3）将挂糊的里脊肉入油锅炸成金黄色 。
（4）将糖醋调好口味，翻炒即可 。
口味特点：酸甜适口，色泽红亮 。
肉末海参烧芸豆：
原料：肉末100克、活海参2只、芸豆450克、葱姜少许 。
调料：酱油、甜面酱、味精、砂糖、胡椒
制作过程：
（1）将活海参宰杀入高压锅压熟后切丁 。
（2）将芸豆也切丁入油锅滑熟 。
（3）将肉末、葱、姜、甜面酱入锅中煸香后加海参、芸豆一同烧至熟后，用水淀粉勾芡即可 。
口味特点：酱香浓郁，营养搭配合理 。
注意事项：压活海参是不要见油 。
沙锅鱼头：
主料：鱼头
辅料：菜心、粉皮、火腿、葱姜
调料：花生油、料酒、盐、味精、胡椒粉、香油
制作过程：
（1）将鱼头去腮，把肚内黑沫刮净 。
（2）粉皮泡软，火腿切片，菜心一开为二 。
（3）沙锅烧热加少许油，入鱼头略煎加入葱姜；加料酒、倒入汤用小火慢炖、将好时放入火腿、粉皮、菜心，加料酒调味即可 。
软炸虾仁：
主料：虾仁200克
配料：蛋青3个、面粉50克、生粉100克、花椒盐20克
调料：盐2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少许
制作过程：
（1）虾仁入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟 。
（2）盆中加蛋清、面粉、生粉、少许水调成薄糊 。
（3）勺内加花生油烧至150度时，将虾仁拌成糊，带糊逐个下入油中炸至9成熟时漏勺捞出抖落，使虾仁粒粒散开捞出，等油温上升到180-200度时，把虾仁下入促油，迅速捞出装盘，上席带椒盐 。
口味特点：外表脆软、淡金黄色、虾仁鲜嫩 。
清炖鱼：
主料：鲜鱼1尾
配料：五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱
调料：清猪大油50克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量
制作方法：
（1）将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀；肉、玉兰片、冬菇、青菜切片，香菜切末，
葱切段，姜切片 。
（2）先将鱼入水汆一下，去其醒杂味捞出，再投入热油中一煎捞出 。
（3）勺中加底油烧热，加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫，
慢火炖透入味，调好口味，捡去葱姜花椒，倒入汤碗中，淋上明油，撒上香菜末即可 。
糖醋排骨：
主料：猪排骨750克 。
调料：料酒20克、盐3克、白糖15克、醋20克、葱10克、姜10克、淀粉5克
油200克 。
制作：
1、排骨洗净剁成4厘米的段 。
2、葱姜切末，淀粉加入10克水调匀 。
3、炒锅上火把油放入锅内，烧至5、6成热，把排骨放入油锅内，用中火炸至肉质成熟，取出放在器皿中把油控净 。
4、把料酒、盐、白糖、醋、葱姜末放入大碗中，再加入约50克清水，制成糖醋汁 。
5、炒锅洗净，放在火上，把糖醋汁放入锅内，用大火烧开，转用小火，把排骨块放入锅内，继续烧10分钟，最后改用大火，加入水淀粉把汁收浓 。出锅时再放入5克明油，这样菜肴的汁比较亮 。
说明：此菜为山东口味 。口味酸甜，色泽金黄 。制作是也可以用清水加入一些料酒把排骨煮熟，使其肉质软烂，然后再进行口味的调制 。
土豆饼做法：
主料：糯米粉
辅料：绿豆粉、白面粉、鸡蛋、胡萝卜、土豆、松仁、培根、香葱
调料：盐、白糖、味精
烹制方法：
1、将胡萝卜、土豆切成片，过开水焯烫一下取出，和切好的培根碎放一起，加入鸡蛋、盐、白糖、味精搅拌均匀；
2、绿豆粉中加入等量的糯米粉和白面粉、加入松仁搅拌均匀，倒入拌好的培根土豆中，加水搅拌至粘稠，撒入香葱末；
3、坐平底锅，将拌好的面糊放入锅中，摊成圆形，两面煎成金黄即可 。
特点：酥脆可口，鲜香软嫩 。
茄汁意大利面
主料：意大利面
辅料：西红柿、口蘑、洋葱、香菜、蒜末
调料：盐、胡椒粉、白糖、番茄沙司
烹制方法：
1、将西红柿、洋葱切成丁，口蘑切片，坐锅点火倒入橄榄油，下洋葱煸一下，再放入口蘑、西红柿一起煸炒，倒入水，蒜末炒出汤后加入胡椒粉，番茄沙司煮20分钟，出锅前加盐、糖、香菜调味即可；
2、将意大利面煮熟捞出，浇上炒好的酱汁即可 。
特点：酸甜爽口，爽滑筋斗 。
芝麻南瓜饼；1碗瘦肉粥
芝麻南瓜饼做法：
主料：南瓜
辅料：面粉
调料：蜂蜜、芝麻、食用油
做法：
1、将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼，再沾上面包糠待用；
2、坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成 。
特点：酥软甜糯，香味醇厚 。
鸡蛋灌饼：
主料：面粉
辅料：鸡蛋、葱、盐
烹制方法：
1、将面粉用温水和成面团，饧20分钟备用，葱切碎放入鸡蛋中，加入盐搅拌均匀；
2、案板上撒上一层干面粉，将面团放置上面擀开，均匀的抹上油，撒少许盐，卷起收成面团后再擀成圆形的饼，放入平底锅中，烙至快熟时，挑起饼的外皮，将鸡蛋灌入，再煎2分钟即可 。
特点：香酥适口 。
考试当天，1杯奶，两个鸡蛋，1个面包，1碗粥 。中午1个苹果，鱼，米饭，营养菜 。晚上：鱼、米饭、蔬菜，水果 。
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