1. 区分：
红肉和白肉的区分 ， 就是在食物没有做熟以前的颜色区分 。 红色的就是红肉 ， 比如猪肉 ， 牛肉 ， 羊肉等；白色的就是白肉 ， 比如鸡肉 ， 虾肉 ， 鱼肉等 。
红肉之所以是红色 ， 是因为含有一种特殊的蛋白质 ， 其中含有铁元素 。 他们相比较来说 ， 红肉中饱和脂肪酸比较高 ， 白肉比较少 ， 当然 ， 他们都有一定的营养 ， 正常的情况是都可以食用的 ， 吃哪类都可以 。
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2. 选择：
a.红肉中饱和脂肪酸比较高 ， 比较容易发胖 ， 血管更容易受到损伤 。 所以对于想减肥 ， 血管硬化的老人来讲吃白肉比较好 。 白肉中脂肪含量少一点 ， 但是蛋白质还有有点 ， 这既可以防止摄入过多的脂肪 ， 同时能保证蛋白质的供给 。 老年人身体器官机能减退 ， 血管老化 ， 要减少红肉 的摄入 ， 补充蛋白可以从鸡蛋和豆制品摄取 。
【猪肉牛肉是红肉还是白肉 猪肉是红肉还是白肉】b.但对于贫血的人来讲 ， 是需要补充铁元素的 ， 与白肉相比 ， 就应该选择红肉 了 ， 红肉中铁元素等微量元素比较多 ， 是有助于补血的 ， 当然了也要注意用量 。
当然说这么多 ， 不是告诉大家 ， 明天就只吃一种了 ， 它们有各自的优缺点 ， 要合理选择 ， 均衡饮食 。
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