热菜放冰箱的保存方法热菜可以直接放冰箱吗

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1、热饭热菜趁热密封放入冰箱
热菜热饭放进冰箱，只会短暂地增加冰箱的负担，冰箱的传感器会自动调节，很快就会恢复以往的状态。
所以，剩饭剩菜和刚买回的蔬菜水果，保存的时间都不要太长，尤其是热菜热饭，最好尽快密封好放入冰箱冷藏保存，以快速降低饭菜温度来抑制微生物繁殖。放置的时间最长不要超过24小时。
无论是什么食物都会有细菌，只是数量多少的问题，一但保存不当，就会滋生大量的细菌，更容易变质，吃了对人体是有伤害的！
水果一般根据其新鲜度， 3-5天是没问题的，最好是现吃现买！
不管是保存水果还是其它蔬菜，冰箱冷藏室的温度要控制在0-4度之间，冷冻室则要零下18度左右，这样才能保证食物的鲜美！
所有成熟的饭菜入冰箱前，一定要密封，这样既不会让食物与食物之间串味，又能减少食物中水分的蒸发，一举多得！
一些蔬菜：如白菜，菠菜，韭菜，等等绿叶菜，煮熟后放置时间太久了也会产生致癌物亚硝酸盐，鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，继而损伤肝肾功能，均不建议去食用。

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2、新鲜肉类或蔬菜及时放冰箱
从市场买回的肉类还是禽类，亦或是青菜，只要是不准备马上吃的，要立即放进冰箱里！而且也要分开存放，这是非常关键！现在是夏天，各种水果非常的丰富，储存水果也要注意，必须放冰箱的果子有桃子，李子，荔枝，龙眼，草莓，山竹，火龙果，葡萄，这些夏天常见的果子，尽量都要放进冰箱冷藏室！
而香蕉，木瓜，芒果，杨桃，枇杷，这几种热带果是不需要放冰箱的，常温保存即可。叶子类蔬菜，西红柿，黄瓜和青椒不宜放在冰箱，会产生黄曲霉素，对肝不好。
另外，生熟食物一定要分开放，一个很关键的隐患是“李斯特菌”污染，它是引发食物中毒的罪魁祸首之一。人感染之后可表现发热，肌肉痛，恶心，腹泻等症状，严重的会发生脑膜炎，败血症，危及生命。