水蒸蛋的蒸煮时间鸡蛋羹水开后蒸几分钟

一、加水在做蒸蛋的时候，一定要记得往蛋液中加入适量的清水，再加清水的时候，不能用热水，也不能用冷水。因为热水会让蛋液变成鸡蛋花，冷水又会使蛋液细菌滋生，最佳的方式是用凉白开水，既无细菌的同时，也不用担心温度过高。
但是在加凉白开水的时候，我们也要注意了，清水和蛋液的比例最好是1:1.1 ，这是最佳的蒸制比例。既能让蛋液口感更润滑，也能让其在蒸制的时候，更好成型。

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二、过滤往蛋液中加入清水以后，接着要用筷子不停搅拌，直到蛋液与清水混合以后，还要准备一个漏网，给它过滤一下。因为搅拌后的蛋液，内部会有很多的气泡，不把这些气泡给过滤掉的话，蒸出来的蒸蛋，就会带有蜂窝状。
在对蛋液进行过滤的时候，最好给它过滤两遍，直到蛋液表面没有任何气泡出现以后，才可以上锅去对其进行蒸制，这可是蒸蛋不起蜂窝状的关键步骤。

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三、开水上锅，蒸10分钟准备好的蛋液，给它表面覆盖上保鲜膜，并用牙签扎上一些小孔，然后再给他开水上锅蒸制。在做蒸蛋的时候，一定要用开水上锅，冷水上锅会增加其蒸制的时间，蒸出来的鸡蛋口感不嫩口，会又老、又柴。
水开上锅用大火快蒸的话，就能缩短蒸蛋蒸制的时间，从而确保其水分不流失过多，蒸出来的鸡蒸蛋，口感就会更嫩口。

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【水蒸蛋的蒸煮时间鸡蛋羹水开后蒸几分钟】掌握好做水蒸蛋时的三大关键步骤后，接着是做水蒸蛋时的具体步骤。尤其是家里有小孩子的，一定要让他们多吃上一些蒸蛋，能及时满足身体中对各种营养的需求。
【水蒸蛋】【原料】：鸡蛋、食盐、白醋、蒸鱼豉油、生抽、老抽、香油、葱花
【制作】

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1、准备一个小碗，先往里面倒入两个鸡蛋，并将鸡蛋调打成蛋液以后，再往里面加入少许盐，调一下底味。
2、食盐除了能调味，还能让鸡蛋中的蛋白质快速凝固，这样蒸蛋在蒸的时候，就能快速成型。但是切记不要加入太多，一小点就可以了。
3、把鸡蛋搅打成蛋液后，接着我们要准备适量凉白开，给他加入到蛋液中，且一边加入一边搅拌，水和鸡蛋的比例为1.1:1 。然后再加入一点点白醋，以此去除鸡蛋中的蛋腥味，蒸出来的鸡蛋就会更香。

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4、准备漏网，然后把蛋液过滤两遍，接着再往鸡蛋的表面覆盖上保鲜膜。如果不覆盖上保鲜膜的话，蛋液在蒸的过程中，就会有水滴滴落，也会出现蜂窝状。
5、准备蒸锅，锅中水烧开后，把准备好的鸡蛋羹，放入蒸锅当中，盖上盖子，大火蒸上10分钟。等时间到了以后，将其从蒸锅中取出，并用刀把蒸蛋切成小块。
6、准备一些老抽、生抽、蒸鱼豉油、香油调和成料汁后，加入到蒸蛋的表面，再加入一些葱花点缀，一道好吃的蒸蛋就做好了。