咸鸭蛋过期的表现和处理方式 咸鸭蛋过期了还能吃吗

一、怎么判断咸鸭蛋坏没坏
1、看外观
品质好的咸鸭蛋外壳干净 , 光滑圆润 , 不应该有裂缝 , 蛋壳呈青色;质量较差的咸鸭蛋则外壳灰暗 , 有白色或黑色的班点 , 这种咸鸭蛋容易碰碎 , 保质期也相对较短 。
2、摇蛋体
用手轻摇蛋体 , 质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉 , 可如果感觉不对并带有异响 , 说明鸭蛋已经变质了 。
3、掂蛋体
把咸鸭蛋拿在手中掂分量 , 以质量重的为宜 。 鸭蛋根据时间的不同细分为明前蛋和明后蛋 。 清明节前 , 气候较为适宜 , 河道中的浮游生物及小鱼小虾比较丰富 , 为鸭子提供了大量营养物质 , 这个时候生产出来的鸭蛋比较饱满 , 营养成分较多所以显得较重 , 而清明节后气温上升迅速 , 鸭子的食物来源减少 , 这个时期出产的鸭蛋质量较轻 , 营养成分少 。
4、剥蛋壳
煮熟后剥开蛋壳 。 质量上乘的咸鸭蛋黄白分明 , 蛋白洁白凝炼 , 咸味适中 。 质量好的咸鸭蛋 , 油多味美 , 用筷子一挑便有黄油冒出 , 蛋黄质地细沙 , 分为一层一层的 , 由浅至深 , 越往蛋心越红 , 中间无硬心 , 味道鲜美;而质量差的咸鸭蛋则蛋白较烂、腐腻、咸味较大 , 最好不要食用 。

咸鸭蛋过期的表现和处理方式 咸鸭蛋过期了还能吃吗

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二、咸鸭蛋坏了能吃吗
不能吃 。 生咸鸭蛋坏了 , 一般是没有腌制好 , 可能腌制的时候或腌制前 , 鸭蛋外壳已经破裂 , 使得微生物细菌通过裂缝或者鸭蛋的气室进入鸭蛋内部 , 大量繁殖 , 从而产生二氧化碳、氨、甲烷、氮等有害物质 , 造成污染 , 最后生成硫化氢 , 使得鸭蛋变 , 即使高温蒸煮 , 其中的细菌毒素和亚硝酸盐等物质仍然无法杀死 , 这种鸭蛋是有毒的 , 轻则恶心腹泻 , 长期食用重则可能会诱发癌症 。 所以 , 生咸鸭蛋坏了不要吃 。
而熟咸鸭蛋坏了更加不能吃 , 因为熟咸鸭蛋坏了会繁殖大量细菌 , 吃进肚子里会出现病毒性腹泻等肠胃疾病 , 甚至引起中毒 。 所以说 , 咸鸭蛋无论生熟坏了都不能吃 。
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三、煮熟的咸鸭蛋可以放多少天
对于腌制品很少是一次就可以吃完的 , 尤其是腌制的咸鸭蛋等蛋类 。 煮熟的咸鸭蛋能放几天?这个主要取决存放的温度 。 如果在煮后末受到污染的情况下 , 即煮好趁热就装入保鲜袋并密封 , 在摄氏10度以下可以放20天左右 , 在20度以下可以放10天左右 , 在接近30度时只能放5天左右还能吃 , 不需要重煮 。 如果是放入冰箱冷藏在0-2度时可以放上60天左右 。
【咸鸭蛋过期的表现和处理方式 咸鸭蛋过期了还能吃吗】总之 , 熟咸鸭蛋还是尽早吃为好 , 放时间越长越不好 。 还有 , 在煮咸鸭蛋的时候一次不要煮太多 , 吃多少煮多少 , 尽量当天煮的当天吃完 。
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四、煮熟的咸鸭蛋能冷冻吗

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