炖汤和煲汤营养的区别煲汤和炖汤哪个更健康

一、什么是煲汤？煲汤，就是把需要的食材和清水一起放到汤煲中直接加热，大火烧开转文火煲3小时做出来的汤。做法比较简单，耗时比较长；这样的做的汤，因为食材久煮，所以汤汁浓郁，味道和营养都会渗入到汤中，并且食材软糯，所以最终以喝汤为主。采用的是直接加热法。
【炖汤和煲汤营养的区别煲汤和炖汤哪个更健康】

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二、什么是炖汤？炖汤，相比煲汤制作相对复杂一些，需要把食材先进行焯水去腥处理，加入佐料和调味料和适量清水后，一同装入砂锅内，盖上锅盖再放入到大锅中隔水加热4个小时左右制作出来的汤。这样隔水加热的炖汤，食材和汤汁可以受热更稳定，菜香鲜味都不易流失，并且汤汁清澈如水，食材形状也能保持完整，肉质鲜嫩。食用的话，是食材带汤一起食用的。当然炖汤一般放的食材也是比较营养滋补的。采用的是隔水加热法。

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三、煲汤和炖汤的区别煲汤和炖汤在制作方法上时完全不同的。 1 ，煲汤是直接加热法，炖汤是隔水加热法。 2 ，煲汤是食材和清水直接用火加热煮出来的，而炖汤是食材和清水通过隔水加热蒸出来的。 3 ，煲汤是把食材的营养全部熬煮到汤里，食材软糯，最终以喝汤为主。而炖汤能够保住食材的原汁的不被流失，食材完整，汤汁清澈如水，是以吃菜为主，喝汤为辅为目的制作的。