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浸泡时间过久
陈皮是有橘子皮晒制而成的，其中含有一定的苦味物质，浸泡时间一久这些苦味物质就会释放出来，从而就导致陈皮泡水的口感发苦 。
陈皮年份过低
一般10年以下的陈皮由于年份比较低，所以泡水后口感可能并不会很好，像1-3年的陈皮会带刺激香味，果酸味重，5-8年的陈皮会有一定的陈香味，但泡水后还是会带一定的苦味 。如果追求口感的话，建议选择10年以上的陈皮，其口感会更加甘醇、陈香味会更浓 。
陈皮放的太多
在泡陈皮水的时候并不是陈皮放的越多越好，陈皮量过多会导致和水的比例失调，这样泡出来的陈皮水也非常容易发苦 。
皮种原因
【陈皮泡水发苦是什么原因 陈皮泡水能加蜂蜜吗】 陈皮采摘加工时间不同，品质也会有区别，一般分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）三种，其中青皮是还未成熟时采摘的，这样的陈皮泡水后苦味会比较明显 。
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