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看颜色
通过观看颜色来分辨出鸭血的好坏是最简单有效的方法 。好的鸭血从颜色上看比猪血颜色要暗一些，整体的显现暗红色，假的鸭血则显现咖啡色，这一点可要记住了哦 。
好的鸭血从颜色上看比猪血颜色要暗一些，整体的显现暗红色 。
摸质感
如果手感来分辨出鸭血是否优质，也是购买鸭血时的一个重要方法 。好的鸭血一般在加工时都有经过高温脱气脱味处理过的，捏起来成条状，放下以后手上不会残留红色的色素 。而假的鸭血由于加入了淀粉或一些化学品，捏起来比较有韧性，可以拉伸，而且手上有的会残留一些红色素 。真的鸭血会闻到一股淡淡的腥味；而假的鸭血有的会没有腥味的 。好的鸭血表面特别细、滑、嫩，而且几乎没有气孔，用刀切开，会有很少的大小不一的气孔 。而假的鸭血表面会有蜂窝状的气孔，用刀切开以后，会发现气孔均匀，这个很好分辨 。
手按压
如果用手按压时，会发现好的鸭血比较脆，轻轻按压就会有裂痕；而假的鸭血则比较有弹性，必须用力才会有裂痕 。用筷子来夹一下，也会发现易断易碎的是好的鸭血，相反夹不断的是假鸭血 。
品味道
【怎么辨别鸭血的真假 鸭血真假辨别方法】 品尝味道是分辨鸭血的有效方式 。好的鸭血品尝以后，会发现像吃豆腐的感觉，很嫩很滑，还会有一种鸭香味；而假的鸭血则吃起来会觉得很劲道，像吃果冻一样，也就根本不会有鸭香的味道存在 。
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