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蘑菇是一种高蛋白、低脂肪的养分保健食品， 由菌丝体和子实体两局部构成， 菌丝体是营养器官， 子实体是繁衍器官， 富含人体必须氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分， 常常食用蘑菇能很好地增进人体对其他食品养分的接收， 上面我们就一起来看一看蘑菇的成效与感化吧！
蘑菇的营养成分
蘑菇的营养价值十分高， 含有丰厚的氨基酸、蛋白质等营养成分， 每100克蘑菇的营养成分含量为热量20大卡、蛋白质2.7克、脂肪0.1克、碳水化合物4.1克、炊事纤维2.1克、维生素A2微克、胡萝卜素10微克、维生素B0.43毫克、烟酸4毫克、泛酸2.1毫克、维生素C2毫克、维生素E0.56毫克、钙6毫克、磷94毫克、钾312毫克、钠8.3毫克、镁11毫克、铁1.2毫克、锌0.92毫克、硒0.55微克、铜0.49毫克、锰0.11毫克 。
蘑菇的营养价值
1、蛋白质：蘑菇中的蛋白质含量十分高， 比普通的蔬菜和生果要凌驾许多， 有些蘑菇中蛋白质的氨基酸构成比例乃至比牛肉更好 。
2、维生素：蘑菇维生素C含量比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等还要凌驾2～8倍， 同时维生素A和维生素D的含量也十分高 。
3、纤维素：蘑菇中的纤维素含量远远超越普通蔬菜， 能够避免便秘， 下降血液中的胆固醇含量， 减慢人体对碳水化合物的接收 。
蘑菇的成效与感化
1、进步免疫：蘑菇的有效成分可加强T淋巴细胞功用， 从而进步机体抵挡各类疾病的免疫力 。
2、镇痛平静：蘑菇中提取到一种物资具有镇痛、平静的成效， 听说其镇痛结果可替代吗啡 。
3、止咳化痰：蘑菇的提取液用植物实行， 发明其有分明的镇咳、稀化痰液的感化 。
4、通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素， 可坚持肠内水分平衡 。
5、增进食欲：蘑菇可治白细胞增加、消化道妨碍等症， 对增进食欲、规复大脑功用等也有必然感化 。
蘑菇的食用方法
1、蚝油双菇
【资料】蘑菇200克， 香菇100克， 姜丝过量， 橄榄油10毫升， 盐适量， 胡萝卜1小段， 蚝油过量， 胡椒粒过量， 大蒜1根 。
【做法】①蘑菇、香菇辨别切成块， 大蒜切成斜段， 姜切成丝， 胡萝卜切成花形 。 ②炒锅烧热加油， 下姜、蒜爆香 。 ③再下胡萝卜和双菇， 加入适量蚝油翻炒 。 ④加大批水和过量盐持续翻炒平均， 下胡椒粒， 加盖焖烧2分钟 。 ⑤待汤汁根本烧干， 加一小勺鸡翻炒平均， 便能够出锅了 。
2、红烧蘑菇
【资料】蘑菇500克， 蚝油1勺， 李锦记红烧汁1勺， 糖1小勺， 胡椒粉少量， 香葱少量 。
【做法】①蘑菇洗净切片， 放入滚水中焯一下捞出 。 ②锅内放少量橄榄油烧热， 参加蘑菇片翻炒少焉， 加蚝油炒匀 。 ③加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉， 大火烧开 。 ④转中火烧至收汁， 撒入香葱粒便可 。
3、干煸蘑菇
【资料】蘑茹， 蚝油， 酱油， 味精， 白糖， 黄酒， 黑胡椒粉， 洋葱， 彩椒 。
【做法】①碗中先放入蚝油、酱油， 再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用 。 ②炒勺热油下入蘑菇煸炒， 炒至微黄时撒入少量黑胡椒粉 。 ③炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀 。 ④倒入洋葱煸炒数下， 放入彩椒煸炒 。 ⑤把汤汁用旺火煸炒至干， 汤汁吸附在蘑菇上 。 ⑥收净汤汁后再翻炒数下便可出锅 。
【【吃】蘑菇怎么做好吃？蘑菇的营养成分和做法吃法】
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