水煮毛豆要煮多久才熟 水煮毛豆要放油吗


水煮毛豆要煮多久才熟 水煮毛豆要放油吗

文章插图
水煮毛豆要煮多久才熟
大火煮开后,中火再煮6-10分钟即可 。
水煮毛豆看似简单,但火候和时间却不容易把握 。煮的时间太短,毛豆吃起来还是夹生的,即使有人喜欢脆脆的口感也不行,因为没有熟透的豆子是有毒的不能吃 。煮的时间太长,毛豆的口感就会变成面面的,没有什么嚼劲,而且颜色也不好看 。
水煮毛豆要放油吗
要放油 。
其实在煮毛豆的时候放油,是为了让毛豆保持翠绿的色泽,让它的卖相更好 。当然,加油煮出来的毛豆,吃起来也会更香一些 。如果不想在煮毛豆的时候放油,也可以在煮毛豆之前先用油炒一下,这样不仅吃起来香,而且煮起来更快,还更容易入味 。
水煮毛豆的做法
主料:毛豆500g 。
调料:干辣椒适量、花椒适量、八角2个、橄榄油1勺、食盐少许 。
步骤:
1.新鲜毛豆清洗后用食盐搓掉毛毛,在用清水浸泡15分钟,捞出沥干,剪去毛豆的两个角 。
2.锅中放入少许橄榄油,加入适量的干辣椒和花椒,倒入毛豆翻炒 。
3.注意要不停的翻炒,不能把毛豆炒糊了 。2分钟之后加入适量清水,水量一定要没过毛豆,再加入适量的食盐 。
【水煮毛豆要煮多久才熟 水煮毛豆要放油吗】 4、大火煮开后转中火继续煮,保证国内沸腾,无需加盖 。
5、中火煮6分钟后即可关火,加盖焖5分钟即可 。

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